保护海洋，罗莱夏朵行动升级

2018年6月8日，罗莱夏朵国际精品酒店联盟将连续第三年举办保护海洋主题活动——“鱼之体”盛宴。

6月8日是联合国官方认证的“世界海洋日”，今年罗莱夏朵再次携手非政府组织道德海洋Ethic Ocean共同发起海洋保护行动，届时世界各地会员餐厅主厨将秉承着共同的理念，打造一系列促进可持续发展的特色海鲜菜品。海洋孕育生命，为地球上的生物提供赖以生存的资源，罗莱夏朵本次“鱼之体”大型主题活动旨在向海洋致敬，让每个人都意识到保护海洋与我们的日常生活息息相关。

罗莱夏朵联盟国际主席Philippe Gombert先生表示，“罗莱夏朵始终承诺保护当地珍稀资源，不断探索未来美食的发展趋势 。”

近些年来，海洋环境的生态平衡正在遭到严重破坏：全球31％的鱼类被过度捕捞，58％达到捕捞上限（联合国粮食及农业组织，2016年）。罗莱夏朵的主厨们致力于保护海洋生物多样性，筛选可持续捕捞的海鲜产品，供应优质季节性菜品，并推广符合道德规范的捕捞方法，为当地自然生态保护作出重大贡献。

在欧洲，消耗海产品最多的地方就是餐厅。因此，罗莱夏朵才会付出大量努力号召会员酒店及餐厅投入到保护海洋的行动中来。如果厨师们每天都只采用通过环保的捕捞技术获得的产品，对海鲜产品的来源多一份关心，那诸如电力捕鱼等有害环境的捕捞行为将有望得到进一步遏制。同时，保护濒危物种也离不开对鱼群分布的了解。一种鱼类可能在某些地区濒临灭绝，而在另外的地区则相对安全。全球不同地区的鱼类捕捞情况也是厨师们必须要研究的内容，只有熟悉当地鱼类资源的现状，才能在烹饪过程中选择符合自然资源条件的原材料，为食客们提供真正环保的美味佳肴。

意识到了现状的紧迫性以及自己可以发挥的作用后，罗莱夏朵的大厨们在采购时除了关注海产品的质量、成熟度，还会更加关心其捕捞技术是否合理，该物种是否已濒临灭绝。此外，这些走在海洋保护行动前列的大厨们还做出了共同承诺，一切濒危的海洋生物在餐厅内都不予供应。他们向到来的宾客传递保护海洋资源的初衷和意义，用身体力行的方式扩大行动的影响力。不积跬步，无以至千里，正是通过点滴改变，保护海洋的理念才会慢慢传递给更多人。

本次“鱼之体”盛宴共有超过70家会员参与其中，以下是部分会员带来的环保海鲜菜品。在未来的经营中，罗莱夏朵会员们将共同保护海洋生物多样性，推广可持续捕捞，同时提供质量上乘的健康菜肴。

厄瓜多尔, Zazu

在厄瓜多尔海岸以及加拉帕戈斯群岛一带采购可持续捕捞的海鲜原材料，餐厅主厨Wilson Alpala将倾情打造以蛤蜊、牡蛎和大虾为主的七色套餐，展现厄瓜多尔烹饪文化的魅力。

法国, Les Maisons de Bricourt

6月8日，餐厅将提供包括蛤蜊，墨鱼，蜘蛛蟹，牡蛎和龙虾的五色午间套餐。主厨Hugo Roellinger致力于保护海洋资源，与当地渔民紧密合作，于英吉利海峡Cancale和Saint-Malo海岸采购符合规范的海鲜产品。

波兰, Quadrille

世界海洋日当天，主厨Marcin Popielarz将献上波兰传统菜肴，波罗的海鲱鱼配酸忌廉和苹果，经典口味融入现代设计，令人期待。

南非, Camp Jabulani

Camp Jabulani遵循SASSI（南非可持续海产品倡议）致力于采用可持续捕捞的海鲜食材打造精致菜肴。Dylan Frost主厨在此基础上构思了一个零污染套餐，以黄尾鱼为主菜，环保而健康。

斯里兰卡, Wild Coast Tented Lodge

Nandana Jayasekara主厨遵循可持续发展原则于斯里兰卡南海岸挑选手工捕捞海鲜，为宾客精心准备最亲近海洋的海鲜盛宴。

英国, Longueville Manor

酒店行政总厨Andrew Baird与泽西岛当地渔民合作，手工打捞扇贝等海鲜，供应优质菜品。

美国, Saison

Joshua Skenes主厨及其团队与当地渔民合作紧密，致力于采购全天然食材。在保护海洋生态环境的同时，保证食材的质量和标准。

关于罗莱夏朵（Relais & Châteaux）

罗莱夏朵（Relais & Châteaux）国际精品酒店联盟于1954年在法国创立，目前拥有550家精品酒店和美食餐厅会员，每一家酒店及餐厅均为独立业主经营。他们热爱精品酒店和美食餐饮行业，力求为顾客奉上最为贴心周到的服务。

从法国南部普罗旺斯到纳帕山谷的葡萄园，再到印度洋的美丽海岸，罗莱夏朵遍布全球，诚邀您探索当地生活文化，领略独一无二的风土人情。

罗莱夏朵会员致力于保护和推广世界各地本土文化和美食的丰富性、多样性，以及热情好客的传统精神，并于2014年11月在联合国教科文组织总部发布品牌愿景，承诺积极保护本土历史遗产和自然环境。