无花果酥皮泡芙
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夏天转瞬即逝,秋天终究还是粉墨登场了。无花果作为西式料理的百搭之王,再不做款甜点就怕来不及了,无花果酥皮泡芙,就是专为这个季节打造的美食。奶油的香甜配上无花果的健康美味,酥软饱满,好吃不腻~
材料:
酥皮面团:黄油60克,糖粉10克,低筋面粉73克
泡芙面团:牛奶100克,黄油45克,盐1克,低筋面粉60克,蛋液95克
馅料:淡奶油,无花果
烤箱:长帝焙man CRTF32K
步骤:
1、首先制作酥皮面团:黄油室温软化,粉类混合放入。由底部向上翻,下压,拌至无干粉状态。(若不想用刮刀,用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。)
2、用保鲜膜包起来,慢慢整成圆柱形,放冰箱冷藏。
3、开始制作泡芙面团:牛奶、黄油、盐一起放入锅中,
4、加热并稍微搅拌,
5、煮至沸腾时,离火,加入面粉,用木勺快速搅拌,使面粉和牛奶完全混合。再开小火,用木勺搅拌至锅底形成锅巴,关火。
6、等面糊冷却到不太烫手(温度在60-65度)时,分次加入蛋液,搅拌均匀,
7、用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,且不会滑落,不用再继续加蛋液。
8、装入裱花袋,挤在烤盘里,注意留够膨胀空间。
9、挤制结束,将提前取出的酥皮切片,盖在面糊上。
10、预热好190度的长帝焙man CRTF32K烤箱。中层上下火190度烤10-15分钟,
11、当泡芙膨胀定型后,温度降至175度继续烤20分钟。
12、泡芙冷却后,从中间横切一半,挤上奶油,摆入无花果即可食用。长帝焙Man厚重的双层玻璃门设计,炉内温控有保障,立方体内胆和内置照明灯,能看到箱内情况,烤色很均匀,成品很满意。
友情提醒:
1、烘烤泡芙期间,不要开烤箱门。
2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。
3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
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