花生的营养和功效

花生的营养和功效，花生有着红色的个皮，脆口的食物，常吃好处有很多，多吃花生可以促进人体的生长发育，增强大脑记忆能力，而且有利于人体延缓衰老，来看花生的营养和功效。

花生的营养和功效1

吃花生会胖吗

许多人关心；吃花生会让你变胖吗？专家解释说，花生对肥胖几乎没有威胁，如果适量食用，它们也可以减肥。因为是高热量、高蛋白、高纤维的食物，可以增加饱腹感，俗称更能抵抗饥饿。

据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的五倍。吃了花生后，对其他食物的需求可以相对减少，身体对总热量的吸收也可以减少，从而达到减肥的效果。

花生的营养和功效

促进人体的生长发育；

花生含有高钙，是人体骨骼的主要成分，所以多吃花生可以促进人体的生长发育。

促进细胞发育：

提高智力的.花生蛋白含有人体所需的十多种氨基酸，其中赖氨酸可以提高儿童智力，谷氨酸和天冬氨酸可以促进细胞发育，增强大脑记忆能力。

抗衰老和抗过早衰老：

花生中含有的儿茶素对人体有很强的抗衰老作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。经常吃花生有利于人体延缓衰老，所以花生有长寿水果的名称。

凝血和止血：

花生衣含有油脂和维生素，含有缩短凝血时间的物质，能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓产生血小板。不仅对各种出血性疾病有止血作用，对原发性疾病也有一定的治疗作用，有利于人体造血功能。

花生油中含有大量的亚油酸，可以将胆固醇分解成胆汁酸并排出体外。避免胆固醇在体内沉积，降低高胆固醇的发生率，预防冠心病和动脉硬化。

润肺咳嗽：

花生富含脂肪油，可以润肺止咳。常用于慢性咳嗽、哮喘、咳痰、咳血。

止血通乳

花生富含脂肪油和蛋白质，对产后缺乳有益气养血、催乳的作用。

预防肠癌：

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收后，会像海绵一样吸收液体等物质，然后膨胀成胶带，随粪便排出。这些物体在经过肠道时，会接触到很多有害物质，吸收一些毒素，从而减少有害物质在体内的积累和毒性作用，降低肠癌的几率。

保护心脏：

花生具有保护心脏的作用，其保健功能被重新认识。

花生的副作用

热

花生在油脂过多的情况下消化会消耗更多的胆汁，因此胆道疾病患者不宜使用。阴虚内热者不宜吃炒花生米，以免助热上火。

肥胖

必净花生蛋白和花生油都是高热量食物，吃多了难以消化。尤其是肠胃功能不好的人更应该少吃。花生含油量高达50摄氏度%，吃多了容易发胖。

霉病

花生易受潮发霉，产生致癌性强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。这种毒素耐高温，用煎、炸、煮、炸等烹调方法都无法分解。所以注意不要吃发霉的花生。

吃花生的注意事项

从营养角度来说，一开始不宜油炸，生食也不宜，因为花生生长过程中会感染黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被认为是最强的致癌物，它会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

因为黄曲霉毒素是水溶性的，如果煮熟了，黄曲霉毒素基本上可以过滤掉，所以煮熟的花生更安全，更容易消化，营养成分的损失也最小。如果油炸，黄曲霉毒素无法破坏，所以烹饪是最好的。

吃饭的时候还有一个问题，就是花生的红色外壳。红色衣服有补血、促凝血的作用，对贫血的人和伤口愈合都有好处。反过来说，对于血液粘度高的人来说，没有任何好处，反而会增加患心脑血管疾病的风险。因此，血液粘度高的人不宜吃花生红衣。老年人最好不要吃，避免血液黏稠。

花生饮食

花生豆鲫鱼汤花

食谱所需配料：生米200克，红小豆120克，鲫鱼1条。

步骤：将花生和红小豆分别洗净，沥干水分，剖腹取出一条鲫鱼的鳞片和腹部，将花生、红小豆和洗净的鲫鱼一起放入大碗中，加入料酒和少许精盐，大火炖煮。煮沸后，用小火炖花生，直到它们成熟。

此方功效：此汤有健脾和胃、利尿消肿的功效。适用于营养不良引起的身体虚弱、水肿、排尿困难等慢性疾病。

花生粥

菜谱所需配料：花生50克，桑叶15克，冰糖15克。

做法：将满满的花生洗净，沥干水分，去除桑叶杂质，将花生用水煮沸，用桑叶和冰糖小火煮至熟，去除桑叶，取剩余部分。

此方功效：此粥有镇咳、平喘、润肠通便之功效。是肺燥、咳嗽、哮喘发作、百日咳、便秘等疾病的良好辅助治疗食品。

花生的营养和功效2

花生的功效与作用

预防心血管疾病

花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。

滋血通乳

花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

预防肠癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

防治皮肤病

花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。

排毒减肥

人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖，研究发现，经常吃花生和花生酱，不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的。

营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。

花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。吃花生和花生酱很容易有饱腹感，能控制食欲，很适合懒人瘦身时使用。

花生的吃法

皮蛋脆花生

作法

1、将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。

2、青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。

3、将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。

食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

煮五香花生

原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

制法

（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。

（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

总结：首先吃花生是有好处的，但也不能多吃，注意食用量，吃它要首先了解它，对你在饮食搭配上有帮助哦。