自制米浆蒸肠粉

自制米浆蒸肠粉。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，这次推荐的自制米浆蒸肠粉就非常值得一试。小编已经为大家搜集和整理好了自制米浆蒸肠粉的相关信息，一起来看看吧。

自制米浆蒸肠粉1

米浆蒸肠粉的用料

大米 250克

清水 300克

澄面 25克

鸡蛋 2个

生菜 适量

蒜头 3瓣

花生油 40克

酱油 适量

米浆蒸肠粉的做法

步骤1、用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。

步骤2、将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。

步骤3、碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。

步骤4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。

步骤5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。

步骤6、倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。

步骤7、鸡蛋敲进碗内打散，生菜洗干净沥一下水稍微切一下。

步骤8、将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜。

步骤9、锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。

步骤10、可以蒸纯浆的，也是一样操作。

步骤11、同样借助刮板卷起来。

步骤12、用同样的方法将米浆全部做好。

步骤13、接下来做个简单的酱汁，蒜头去皮剁成碎末。

步骤14、锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了。

步骤15、将酱汁淋在肠粉上即可。

步骤16、非常嫩滑美味的自制肠粉。

米浆蒸肠粉的烹饪技巧

1、在米浆中加入澄面是为了增加肠粉的韧性，肠粉才能更筋道爽滑，不易碎裂。

2、做成生熟浆米浆更加浓稠，不会水浆分离形成淀粉沉淀，如果感觉麻烦可以跟澄面混和后直接使用，但是每次勺浆时都要搅拌一下再勺。

3、蒸的时候米浆不用很多，薄薄一层就可以了。

4、酱汁可以根据自己的口味调配，加点蚝油，鸡粉或者香菇之类的再用水淀粉勾薄芡，也非常美味。

5、这里是两个大人的量，我家一家四口的.话得泡500克的米，虽然比用粉调的麻烦了一点，但口感真的要好不少，有时间不妨尝试一下。

自制米浆蒸肠粉2

肠粉米浆的做法

食材

大米（大米粉） 100g

水 150g

油 10g

香菇 三个

蒜 三瓣

酱油 三勺

蚝油 2勺

胡椒粉 1勺

方法/步骤

大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。

用分筛过滤米浆杂质。

到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。

准备好圆盘，用刷子刷一层油。（不要太多

倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。

上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。

蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉。

装盘后撒上葱花。

酱汁的做法：锅中热油，把葱头或蒜粒，香菇片或丝炒香，加入泡香菇的水烧开，再加入酱油，耗油，胡椒粉煮开，水淀粉勾芡就可以出锅啦！

把做好的酱汁淋入肠粉中，就可以开始吃了。