鱼和豆腐的做法有哪些

鱼和豆腐的做法有哪些

　　鱼子凉豆腐

菜谱简介

这道是不需经过烹调即可品尝的凉拌好味，故豆腐一定要够嫩口感才会好，建议够买超市里的盒装嫩豆腐，冰透后取出食用最佳。出汁作法：将300㏄的'水烧滚后，加入15公克柴鱼片以小火续煮约30秒即熄火，静罝浸泡约2分钟后，以滤网过滤取其高汤即可。

材料

盒装嫩豆腐1盒，鱼子2大匙，萝卜泥1大匙，海苔丝适量，葱花适量，鲣鱼酱油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙

做法

1.将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。

2.先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。

　　瑶柱鱼子豆腐

材料

鱼子酱，嫩豆腐，干贝，葱姜，料酒

做法

1.豆腐用模具刻出形状

2.干贝用水泡2小时以上，放入料酒，葱姜蒸20分钟，蒸好后沥干水分撕成丝状

3.把丝状的干贝放在豆腐，再放上一小勺鱼子酱即可

　　鱼子酱烧豆腐

材料

毛豆腐250g，食盐2g，葱5g，姜5g，调和油10g，鱼子酱20g

做法

1.锅里放油爆香葱姜

2.倒入豆腐，加入鱼子酱，翻炒均匀了

3.兑水后加盐

4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了

　　鱼籽豆腐煲

菜谱简介

有营养的美味，不妨试一试

材料

鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

做法

1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。

2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。

3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。有爱的~