红糖肉桂贝果

红糖肉桂贝果，贝果相信很多朋友都吃过，其实就是面包，一种常见烘焙美食，和常见软面包相比，它低卡健康，口感也柔韧劲道，其实做法也很简单，下面小编给大家分享红糖肉桂贝果做法，一起来学学吧。

红糖肉桂贝果1

红糖肉桂香味的贝果～有嚼劲的口感～麦香味也浓郁的～

食材清单

糖水

红糖50g

水1000g

贝果面团

高筋面粉250g

水150g

红糖粉10g

肉桂粉5g

盐2g

黄油8g

高糖干酵母3g

制作步骤

步骤1、先将除黄油以外的所有材料混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面至面团扩展，表面光滑即可。

步骤2、揉好的面团分成六等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤3、松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。如果面团很不好擀开，说明松弛时间不够。

步骤4、翻一面，卷起成条状，收口一定要捏紧，否则后面煮糖水或者烘烤期间很有可能收口的地方会裂开。

步骤5、将一头用擀面杖擀扁。

步骤6、扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。要捏紧，不然煮糖水或者烘烤的时候也容易裂开。

步骤7、整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。

步骤8、糖水材料中的红糖和水放入锅中，准备熬煮糖水，先大火煮开后转小火，糖水温度保持在80-90度左右，把发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出。

步骤9、煮好的'贝果，放入提前预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可，期间如果觉得贝果上色过深，可以中途加盖锡纸防止继续上色～

红糖肉桂贝果2

　　葡萄干芝麻贝果

食材清单

高筋小麦粉 250克

清水 140克

盐 3克

精幼砂糖 6克

干酵母 3克

黄油 5克

黑芝麻 5克

葡萄干 10克

糖水细砂糖 50克，清水1000ML

制作步骤

步骤1、葡萄干剪碎，将面包胚的所有材料都放入面包机桶内，启动和面键

步骤2、大约揉出粗膜即可取出滚圆

步骤3、把面团平均分成6个小面团，松弛15分钟

步骤4、取小面团擀成长度约为25CM的长舌状

步骤5、从长的那端卷起来，捏紧收口

步骤6、把一端压扁，将另一端裹住成圆圈状，捏紧收口，放温暖处发酵1小时左右

步骤7、将糖水里面的材料煮至沸腾转小火，把面胚放入糖水内每一面煮30秒，捞出

步骤8、把煮好的面胚放入烤盘，烤箱190度预热，放入中层烤制13分钟左右即可出炉

小贴士

1.贝果胚可以用油纸垫着，煮的时候将油纸一起放入，翻面再去掉油纸会更加方便

2.烤箱的温度上下浮动为10左右，请根据自家烤箱来调试