超嫩水煮牛蛙
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超嫩水煮牛蛙怎么做呢?水煮牛蛙是很多人喜欢吃的一道菜,辣椒等佐料的辛香,包裹住肉质紧实的牛蛙,别是一番滋味!很多朋友想在家里自己尝试着做牛蛙,却不知道从何下手。下面跟小编一起来看看超嫩水煮牛蛙吧!希望你会喜欢下面的内容!
超嫩水煮牛蛙1
用料
牛蛙 | 3只(大概750g) |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
姜 | 5片 |
糖 | 7克 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 6g |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 一段 |
莴苣 | 一根 |
藕 | 一节 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
超嫩水煮牛蛙的做法
牛蛙让买的'地方处理好,拿回家洗干净(特别是身上的血管)
调个腌牛蛙的料:糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。
牛蛙切块,把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。(主要起到一个去腥,锁汁的作用,有一层淀粉,牛蛙多煮一会儿肉也不会老)
莴苣切滚刀,藕切片
准备好豆瓣酱(我还加了一勺辣椒酱,没有不加也行,我正好家里有,丰富下辣味)葱姜蒜切好。
锅内倒入油烧热,放入辣酱炒出红油,放入葱姜蒜,爆香,倒入多一些的开水。
水烧开,加入藕和莴苣,多煮一会儿(因为牛蛙煮几分钟就好,莴苣和藕片不会烂,提前煮一会儿就可以。)牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下,然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内,嫌麻烦不炒直接倒入也可以。
大概煮6、7分钟左右,就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老,毕竟抓过淀粉了。牛蛙我觉得还是烧烧透吃得放心。装盘后,可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。我等不及开吃了,就省了最后一步灵魂之笔,还是建议不要省,毕竟香味可以更好一个台阶。
来碗米饭吧!
小贴士
1、牛蛙建议提前腌制一下
2、牛蛙入锅尽量不要翻来炒去,肉容易散。
3、蔬菜随意搭配,金针菇也可以,加一些花甲会更鲜哦。
超嫩水煮牛蛙2
用料
牛蛙 | 350g |
生菜 | 150g |
大葱 | 10克 |
大蒜(白皮) | 10克 |
姜 | 5克 |
辣椒(红、尖、干) | 5克 |
料酒 | 15克 |
盐 | 4克 |
酱油 | 15克 |
鸡精 | 2克 |
水煮牛蛙的做法
先将牛蛙洗剥赶紧,剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水,再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时
放入生菜叶,加点鸡精即可出锅