电饭煲版戚风蛋糕

电饭煲版戚风蛋糕，人们之所以喜欢戚风蛋糕，是因为戚风蛋糕不仅口感松软，而且制作工艺也简单，甚至可以用电饭锅就能做出好吃的戚风蛋糕，到底是怎么制作出来的呢？下面一起来看看电饭煲版戚风蛋糕做法吧！

电饭煲版戚风蛋糕1

蛋糕的用料

65克带壳鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

牛奶 50克

玉米油 40克

蛋白用细砂糖 60克

蛋糕的做法

步骤1、材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油；

步骤2、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；

步骤3、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；

步骤4、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；

步骤5、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的'白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；

步骤6、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；

步骤7、刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；

步骤8、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平；

步骤9、电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；

步骤10、时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上；

步骤11、电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦；

步骤12、看，电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留。

蛋糕的烹饪技巧

1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具不一样；此方适用1个8寸标准圆模的量，或者2个6寸标准圆模的量；

2、电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有可以用焖饭程序来摸索一下，以得到最合适的时间；

3、相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感；

4、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

电饭煲版戚风蛋糕2

原料：

鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、玉米油。

做法步骤：

第1步、电子秤称出所需材料。

第2步、蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌至没有油明显浮面。

第3步、面粉过筛后搅拌均匀待用。

第4步、蛋白打发，白糖分三次加入。

第5步、先用三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，上下搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白，从底部向上搅拌，均匀后放入电饭煲，颠出表面起泡开启蛋糕功能。

第6步、完成后内胆倒扣十分钟左右，蛋糕会自动脱落。

第7步、用自家鸡蛋做的蛋糕，蛋香味十足而且特别松软。

小贴士：

打发蛋白的容器一定要无油无水，这个是每个蛋糕配方都强调的。蛋白打发到拉起角不会塌基本就完成了，用双头打蛋机打发非常方便。