红烧猪蹄的家常做法
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你知道烧猪蹄的家常做法吗?猪脚含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。因此很多人都喜欢吃红烧猪蹄,小编已经为大家搜集和整理好了红烧猪蹄的'家常做法的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流厨艺!
红烧猪蹄的家常做法1
食材配方
主料:
猪爪650g
辅料:
油适量
盐少许
黄酒少许
姜少许
糖少许
老抽少许
味精少许
小红椒少许
方法:
1、猪爪
2、猪爪洗净切块,锅中放水,放入猪爪过水煮开
3、煮开后,把猪爪清洗干净
4、起油锅加热
5、放小红椒煸
6、再放猪爪煸炒
7、放少许黄酒
8、再放少许姜煸炒
9、然后放少许老抽煸炒
10、放适量的清水加盖煮开
11、放少许盐煮2分钟
12、再放少许糖加盖大火煮开改为很小很小的小火焖2小时
13、最后放少许味精翻炒均匀出锅
红烧猪蹄的家常做法2
食材配方
主料:
猪蹄500g
辅料:
油适量
冰糖适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
香叶适量
大料适量
花椒适量
辣椒适量
方法:
1、选用肉厚的前蹄,请师父给斩成小件。 猪脚洗净,放入料酒焯水,时间煮长些可以去多些油腻。
2、原料准备: 猪脚(焯过),冰糖,姜,料酒,酱油,香叶,大料,花椒,辣椒。
3、这一步比较重要:炒糖色。 这一步是上色的关键: 放适量油,加入冰糖。
4、小火搅拌。
5、小火搅拌至冰糖溶化。
6、加入猪脚,使每一块猪脚上色。
7、猪脚上色后,加入酱油,糖。
8、加入料酒。
9、加入酱油,糖,料酒后的成色。
10、加入温水没过猪脚。
11、放入大料,花椒,香叶,姜,大火煲滚转小火。这时应该换到砂锅或高压锅内,用时要少得多。我犯懒了。普通锅这样小火煮3小时。
12、到时间若锅中还有多余汤汁,开大火收汁。
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