地三鲜的家常做法

地三鲜的家常做法，在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！

地三鲜的家常做法1

地三鲜的用料

长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗

地三鲜的做法

1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4、葱花和蒜末准备好。

5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8、茄子倒进去炸。

9、微焦的时候出锅控油。

10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11、辣椒倒进去，翻炒。

12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15、完成。好吃！

地三鲜的烹饪技巧

茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的.时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。

地三鲜的家常做法2

准备材料

茄子一根 土豆两个 青椒两根

蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉

做法

1、土豆去皮，切成滚刀块；茄子切成滚刀块；青椒切成小块。

2、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这让可以减少茄子的吸油量。

3、锅中多放油，油热放入蔬菜炸，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。

4、准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐。

5、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁，超级下饭的地三鲜就做好了。

小贴士

调料的多少根据个人口味调整，因为耗油，生抽本来就有咸味，盐要少放。