鲍鱼的家常做法
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鲍鱼的家常做法,鲍鱼味美营养价值高,在家也能做出独特的美味,蘸上佐料别提多美味了!钻进鼻子里的气味让人食指大动,只要极低的预算就能买到一大袋食材了,眼前就是鲍鱼的家常做法食谱了!
鲍鱼的家常做法1
鲍鱼的家常做法——清蒸鲍鱼
材料
鲍鱼,姜,葱,酱油
做法
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4、要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.
鲍鱼的家常做法——红烧鲍鱼
材料
鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉
做法
1、干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3、瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的`水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
鲍鱼的家常做法——蒜茸蒸鲍鱼
材料
鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量
做法
1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净
2、将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中
3、红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
4、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5、将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可
鲍鱼的家常做法——茄汁扒鲍鱼
主料:鲍鱼6只,油菜心150g
辅料:油适量,蒸鱼豉油适量,番茄沙司适,蚝油适量,糖适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,盐适量
步骤
1、准备原料
2、鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净
3、然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少
4、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去
5、将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏
6、然后去除,只留下贝肉
7、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
8、在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用
9、鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末
10、均匀淋入少许蒸鱼豉油
11、冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好
12、将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,
13、蒸好的鲍鱼
14、焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入
15、锅中少许油,油热后下蒜末爆香
16、加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
鲍鱼的家常做法——浇汁鲍鱼
主料:大鲍鱼2只
辅料:油适量,鲍汁1勺,白糖2g,大蒜适量
步骤
1、准备好所用食材。
2、将鲍鱼去掉内脏。
3、用清水冲洗干净。
4、在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。
5、鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。
6、大蒜去皮剁成蒜蓉。
7、将鲍鱼放入开水锅中。
8、大火蒸制5分钟,如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。
9、取出放入盘子中。
10、另起锅,注入油,下入蒜蓉炒香。
11、倒入鲍鱼汁,烧开至粘稠。
12、将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
鲍鱼的家常做法——鲍鱼捞饭
主料:鲍鱼3个,西兰花适,量米饭1碗
辅料:鲍鱼汁适量,蚝油适量
步骤
1、鲍鱼去内脏清洗干净,并切花刀,用鲍鱼汁腌制片刻
2、西兰花掰小朵入开水锅中焯烫
3、将鲍鱼、鲍鱼汁、蚝油、糖、适量的水一起烧开,转小火煨20分钟左右即可
4、米饭盛好,摆上西兰花,然后放上鲍鱼,浇上汁就好了
小贴士
鲍鱼内胆要清洗干净,否则影响口感
煨鲍鱼时候一定要小火,不然就糊了哦
焯烫西兰花时候加点油和盐,可以让成品色泽感好
鲍鱼的家常做法2
【鲍鱼的营养价值】
鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是富含球蛋白。鲜品含蛋白质20%,干品高达40%,且含8种人体必需的氨基酸。
鲍鱼富含球蛋白,具有滋阴补养之功效,且补而不燥,食后无牙痛、流鼻血等副作用。鲍鱼内含“鲍素”,可破坏癌细胞必需的代谢物质。中医认为鲍鱼能养阴、平肝、固肾,食用可调整血压、调经、润燥利肠,能辅助治疗大便秘结、月经不调等病症。
【鲍鱼的药用功效】
1治肺结核、潮热盗汗:鲍鱼适量,作菜煮食,每日食用。
2治糖尿病:干鲍鱼(泡软洗净)、鲜白萝卜各500克(切片),同煮汤食用。
3治蛋白尿:鲍鱼25克,去皮及皮下脂肪的鸡肉80克。二者加水适量,放入瓦煲内,先用武火煮沸,然后用文火熬煮。食用时加一点盐调味,吃肉喝汤。
【鲍鱼的做法】
1、鲍鱼鸽蛋汤
原料:鲍鱼肉80克,鸽蛋24个,鲜汤500毫升,葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、淀粉各适量。
做法:鸽蛋煮熟去壳。原汁鲍鱼切成麻花状的刀口。鲜汤入锅,下鸽蛋、鲍鱼,烧沸后加葱、姜、料酒、盐、酱油,文火焖至入味,下味精、淀粉,武火烧至汤浓即成。
吃法:佐餐随意食用。提神醒脑、增进精力,对脑力性疲劳者尤为适宜。
2、鲍鱼二冬桂圆汤
原料:鲍鱼肉60克,天冬30克,麦冬30克,桂圆肉20克。
做法:将天冬、麦冬、桂圆肉洗净;鲍鱼用开水浸发3小时,洗净,切片。然后全部用料放入炖锅内,加开水适量,炖锅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可。
吃法:喝汤吃鲍鱼肉。1-2周1次。滋肾润肺、养阴清热,用于劳热咳嗽、口干欲饮、心烦失眠者。
【鲍鱼的食用禁忌】
1、未煮熟的不用食用。
2、一般人都可食用,但夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者宜多食。
3、痛风、尿酸高者只宜少量喝汤;感冒、发烧、阴虚喉痛者不宜食用。