人参的营养价值与年份多少有关系吗

人参的营养价值与年份多少有关系吗，人参在我们的生活当中是一种比较名贵的中医药材，人参有着“药王”之称。我们今天就来说说人参的营养价值与年份多少有关系吗。

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野山参的药效是最好的，但是价格昂贵。年份越久越好，人参每年都长一个芦碗，芦碗越多证明年份越久。

生晒参：味甘，微苦，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神的功效，

红参：味甘，微苦，性温，有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效；红参属于温性，适合寒性体质的人用或者普通人在秋冬滋补；

山参、野山参：味甘，微苦，性平，功效和红参相似，但力量最大，产量最小，价格昂贵。

西洋参：味甘，微苦，性凉，功效补气养阴，清火生津，适合体质较热的人用或者普通人用来夏季降火消暑。

人参是否存放越久营养价值越高？

人参存放越久营养价值越低。

人参生长时间越长越有药用价值，野生的更高。保存的时间没关系。

藏参有两法

密封法：将人参用脱脂棉或吸水纸包裹起来，放入饼干盒、瓷罐或木箱内，盖口处用蜡封好，也可用一个酒精棉球瓶，瓶盖上扎有小孔，使酒精能挥发，也有很好的防霉效果。另外，也可将人参放在茶叶内保存，或在容器中放入稻糠，一层稻糠，一层人参；容器内放生石灰或无水氯化钠也可，但不要直接接触到人参。

冷藏法：将人参严密包紧后放入冰箱冷藏室内，以5摄氏度为宜。平时要多检查包装是否破裂，要严防冰箱内的湿气吸附于人参。从冰箱取出的人参应即刻使用，以防止其吸附空气中的水份后参质会变软而易生虫、发霉。

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为什么人参年份越久越好

年份越久的人参，价格越贵，含量就越高。

生长5年的人参是最好的，其中的人参皂苷已经达到了巅峰，如果再生长的话，人参皂苷的含量就会呈现出负增长。在相关的实验当中证明：

4年生的人参当中，总糖含量达到了28.8%，还原糖含量是17%，水溶性多糖是6.54%。

5年生人参当中的总糖含量达到了30.5%，还原糖含量达到了18.2%。

6年生人参当中的总糖含量达到了34.3%，还原糖含量达到了19.2%。

7年生人参总糖含量达到了37.7%，水溶性多糖的含量是7.23%。

从以上的这些数据当中，就可以看出人参的总皂苷含量和还原糖含量，以及其他一些营养成分，是随着人参的年龄增长而增长，简单来说就是人参的年份越久，其中的皂苷含量就会越高，那么价格也就会越贵。

人参是否是越老越好

不一定。

人参当中含有的人参皂苷主要是随着人参的年龄增加而增加，一年生的人参含糖量是最多的，但是皂苷含量比较低，只有1.15%。然而生长4年的人参皂苷含量达到了4.85%。生长6年的人参生长速度开始变慢，随着人参年龄的增加，其中的皂苷含量也会逐渐增加，但是增加的幅度变小了，从相关的测定结果中就证实了人参越老药效越高的.说法。

人参在生长6年之后，其实病虫害也在增加，抵抗病虫害的能力在逐渐下降，产品的质量也在下降，虽然说6年人参是最强壮的时候，也是药效最好的时候，所以有很多消费者在购买人参的时候，往往会选择6年生的人参来入药。

在一定年限内，人参肯定是越老越好，因为年份越长的人参要求就会越强，然而对于野山参，也是年份越长越好，不仅营养价值高，而且药用价值也很高。

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人参的年龄越大，价值越高，医疗保健的效果越好，一般50年以内的人参，年均增长量0.5克左右；50~100年者，年均增长量1.0克左右；100年以上者，年均增长量2.0克左右。50克以上的野山参，要几十年才能长成，大一些的要一二百年。俗话说：七两为参。八两为宝(指老秤，按照以前的称，一斤有十六两，所以八两就等于现在半斤，即两百五十克。）。

鉴定人参年龄的方法，大体有两种，一是看茎、叶、果实；二是看参根。但是，用人参的茎、叶、果实来鉴定参龄，可靠性较差。一般多用参根来鉴定参的年龄，人参根似人形，系由芦头(头部)、门芋(上肢)、主根(躲干)、侧根(下肢)、须根(足)等组成。主根形体有顺体、菱体、疙瘩菱体等区别，其中顺体多，菱体少。人参根的芦头、皮色、纹理等，都可作为鉴定参龄的依据，但以芦碗多少为准。芦碗是人参地上部茎叶逐年更生残留的疤痕，有几个芦碗，就可以认为是几年生。但这也是相对而言，因为园参生长前三年、山参生长前几十年的芦碗，往往已经消失或不太明显，这就要凭经验参照综合条件去鉴定人参的年龄。