带皮吃更具营养

带皮吃更具营养，相信大家都吃过水果，还有各种的食物，但是大家不知道有些皮竟然是能吃的，比如动物皮果蔬皮，而且这些皮吃了之后会给我们补充非常多的营养，下面一起来了解一下带皮吃更具营养相关内容吧。

带皮吃更具营养1

动物皮：脂肪太多，要少吃

猪皮、鸡皮、鸭皮是人们吃得较多的动物皮，很多人认为吃猪皮可以美容，但杨力提醒，猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收，大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。

而且鸡皮、鸭皮因其油脂多，口感相当美味，有人吃烤鸭时还要单独吃上一盘鸭皮解馋，但它们脂肪和胆固醇含量很高，血脂高和肥胖的人一定要注意适量食用。此外，虽然鱼皮的胆固醇含量低，但鱼皮上可能会附着重金属，因此不要专门吃鱼皮。

与动物皮类似的是炖好了的鸡汤或排骨汤，上面通常会有一层像皮一样的浮油，而这些浮油就是肉里的脂肪。荀晓霖说，平衡膳食基础上，偶尔喝上一次无妨，但不要常喝，否则也会导致高胆血脂，对心脑血管不利。

建议喝与之类似的肉汤时，把上面的浮油用勺子撇掉再喝。此外，肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝，以免加重病情。

果蔬皮：有些能吃，有些吃不得

果蔬皮上确实含有很多抗氧化物质，比如苹果、梨皮里含有丰富的维生素C；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，具有一定防癌作用的；番茄皮中富含的强抗氧化物质番茄红素等。

同时，果蔬皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，比如茄子皮含有维生素P、B族维生素。

但并不是所有的果蔬皮都能吃。比如土豆皮里含有毒物质茄碱，若发现土豆皮颜色发青，最好不吃，或者要将青色部分去除干净再食用，否则大量食用有可能引起恶心或腹泻等；

红薯皮在土壤中可能会吸收一些有害物质，且其含碱较多，肠胃不好的人吃了可能不适；荸荠生长在水泽中，皮上吸收了很多有害的`生物排泄物，还可能有寄生虫，生食熟吃都要将皮去干净，建议购买时选去皮的；

柿子成熟后，鞣酸会集中在柿子皮上，吃过量的话，鞣酸会与食物中的蛋白反应，引起腹胀、食欲不振因而不宜食用。所以，虽然果蔬皮有很多好处，但也要分情况吃。

此外，为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，比较“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗后，再用水冲洗15~20秒。

粥皮、奶皮：可以放心喝

大米粥和小米粥在煮完放置几分钟后，上面会有一层稠乎乎的“粥皮”，俗称“米油”。荀晓霖说，这些粥皮非常有营养，且有利于吸收，可滋润胃肠道，对于小孩和牙口不好的老人来说，建议常吃。

牛奶加热后会出现奶皮，去掉奶皮确实可以减少脂肪摄入，但同时会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

相对人体每天饮食中摄入的脂肪量来说，牛奶中的脂肪量并不多，大家放心食用。

不过，提醒肥胖和有三高的中老年人，在饮食均衡的基础上，一天喝300毫升左右的牛奶即可，或选择脱脂牛奶。豆浆加热后的那一层皮，脂肪含量没有牛奶高，更不用担心。

带皮吃更具营养2

葡萄——葡萄皮抗癌作用

葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

茄子——茄子皮保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。

维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。

苹果——苹果皮抗氧化

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。