红薯叶的功效与作用及营养价值

红薯叶的功效与作用及营养价值 红薯是生活中常见的一种食材，吃红薯有诸多的好处，可是你们知道吗?红薯叶的营养价值也不少。今天小编给大家讲讲红薯叶的功效与作用及营养价值。

红薯叶的功效与作用及营养价值1

1、增强免疫力

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，经常吃红薯叶可以补充我们所需要的维生素C，还能够提高免疫力，预防感冒。

2、促进新陈代谢

红薯叶中所含有的黏液蛋白有促进新陈代谢，提高身体抵抗力的功效，因此，对于那些身体素质不好，代谢能力不足的人群来说就可以食用它，对于调节身体来说，效果是特别显着的。

3、保护视力

现在我们经常要面对长时间的电子产品，很容易会导致眼睛疲劳，视力就会逐渐的下降。常吃红薯叶，可以保护我们的`视力。因为红薯叶当中还有丰富的维生素A，维生素A有助于我们保护视力，有明目养眼的作用。

4、改善便秘

红薯叶当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠胃的蠕动，可以帮助我们润肠通便，改善便秘，帮助我们身体排毒。大家可以在每天早上做稀饭时，往锅中放入些红薯叶，因为，早上肠道蠕动开始运行，吃红薯叶恰恰刺激肠胃，能够让人很快的有便意的出现。

5、预防高血压

红薯叶当中富含有钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压的控制，如果有高血压的朋友，可以经常吃红薯叶这道蔬菜，有助于预防血压。

6、可以抗癌

红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此，多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

7、均衡营养

要想均衡膳食吃红薯叶是非常有必要的，其中所含有的维生素、淀粉、钾、铁等元素的含量充足，能有效给身体补充营养。

红薯叶的功效与作用及营养价值2

红薯叶的营养价值

1、现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

2、番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

3、另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

红薯叶的功效与作用及营养价值3

红薯叶的搭配禁忌

1、红薯也不能和青椒同吃

红薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢，可抗衰老，去皱纹。但红薯叶与青椒同食，会破坏维生素A，因此一般在炒红薯叶时都会加蒜等清炒，而不会加青椒。

2、红薯叶不能与柿子同吃

这两种食物同食，会导致人体的胃酸分泌增多，红薯叶与柿子的果酸会发生沉淀，凝聚反应还会形成硬块，容易造成胃溃疡，胃出血等现象。

3、红薯叶不能与鸡蛋一起吃

鸡蛋中含有大量胆固醇、蛋白质，而红薯叶中是含有一些鞣质，这两种食物同时吃，会引发腹痛。