笋干的营养价值有哪些

笋干的营养价值有哪些，笋干是由笋加工制作而成，笋干的肉质肥嫩，具有很多的营养，和一些食材搭配也非常的美味，受到很多人的喜爱，那么，笋干的营养价值有哪些。

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1、笋干的营养一

笋干所含的蛋白质是特别的`丰富，还含有多种氨基酸和脂肪和糖类物质，笋干所含的矿特质微量元素有、钙、磷、铁等。

2、笋干的营养二

笋干含有大量的胡萝卜素，多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素C。蛋白质，纤维素等特质。同时笋干还含有多种人体所需的物质如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。笋干的营养中还含有谷氨酸，胱氨酸。

笋干的功效

笋干有好的防癌作用，也可以抗癌，有助于消化的人用，对行肥胖者有很好的减肥作用，笋干是一种很不错的长寿食物料，笋干可以治疗高血压，笋干有很好的减肥作用。可以消除多余的脂肪。

3、笋干的吃法

笋干是一种营养价值是很好的，所以说人们可以用笋干来煲汤喝，同时也可以用笋干来发软以后再炒着吃，这都是很不错的一种笋干的吃法，也是特别的有营养的。

笋干是一种养生价值极高的美味食材，人们使用它以后既能预防三高又能美容养颜，还能提高身体的抗衰老能力，但笋干是一种干货食材并不能直接吃，在吃以前一定要提前泡发，那么笋干泡多久才能吃呢？接下来小编就为大家介绍这方面的知识。

笋干怎么泡

笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。

干竹笋要泡多久才能吃

1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。

2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。

3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。

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笋干选购窍门

一、观色泽

色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽。颜色不能太黄，要不然就有可能使用硫磺熏过，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。

二、观肉质

如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。

三、验水分

笋干含水量不应过大，受潮则易变质发酸。检验时，折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮，不仅买了不合算，口感也不好，容易发霉。

四、问产地

笋干因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺不同，因此有优劣好次，一般以闽货为优，赣、浙则稍次。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。