鹅掌的功效与作用及营养
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鹅掌的功效与作用及营养,鸭掌的营养价值很多,里面含有大量的胶原蛋白,这种蛋白质非常容易被人体所吸收,能够防止皮肤衰老,鸭掌的营养非常丰丰富,以下分享鹅掌的功效与作用及营养
鹅掌的功效与作用及营养1
鹅掌的功效与作用
鹅肉的营养价值非常的高,可以说是一种低脂肪,高蛋白,胆固醇含量也很低的一种非常健康的肉类,我国中医认为鹅肉能够帮助我们解热、益气和补血,具有非常好的生津暖胃的功效,特别是对于秋冬天的时候非常的适合吃,另外鹅掌因为是鹅的运动的器官,所以说筋比较多,皮也比较厚,肉也很多,所以非常的有嚼劲,而且由于皮厚,那么在做的时候很容易还有很多的汤汁,从营养学的角度上来看,鹅掌是一种糖类含量很低,脂肪含量很低,而且蛋白质含量又很高的一种绝佳的减肥的食品。
鹅掌的营养价值
鹅掌中蛋白质的含量非常的高,还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸,维生素以及微量元素等,而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。但是在鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高,不饱和脂肪酸对我们的身体健康就有非常多的益处,根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高,而且尤其是赖氨酸的含量。非常的丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃,开津和防衰老的功效,在中医食疗上是一种非常好的食品。
鹅掌怎么吃
我们平时可以烧鹅掌吃,首先将鹅掌洗净放到水锅里炖,大约到六成熟的时候将鹅掌取出来剔掉长的脚趾骨和掌骨,用鸭汤浸泡大约一个小时左右,然后在碗里放入适量的火腿片,蒜片,姜片,葱段等,再将其整齐的摆好,加入味精鸭汤,精盐等,在锅里蒸大约15分钟左右,蒸熟了取出来再将鹅掌扣在盘里,剪掉其中的葱和姜,淋上鸭油一道非常好的烧鹅掌就做成了,味道非常的美味。
鹅掌的宜忌人群
一般情况下,大部分的人群都可以吃鹅掌、鹅掌,对于那些健康体质以及气虚体质,阳虚体质,阴虚体质等体质的人来说,都非常的有利,因为鹅掌属于良性的一种食物,所以对我们的内分泌系统具有辅助治疗的功效,不过也并不是所有的人都适合吃鹅肉,对于那些脾胃虚寒以及气郁体质或者是淤血体质的人来说,最好少吃一些鹅掌,否则不但不利于身体的健康,而且对身体可能会出现一定的害处。
吃鹅掌的好处
鹅掌由于其营养价值非常的丰富,蛋白质含量非常的高,而脂肪和胆固醇的含量又很低,所以说是一种极好的滋补的佳品,能够帮助我们益气补虚,暖胃生津,还能够帮助我们解毒,对于秋天来说具有非常好的食补的功效,另外由于在鹅掌中脂肪的含量非常低,所以也是一种非常好的减肥的佳品,对于处在减肥期间的朋友,可以通过吃鹅掌来补充身体所需要的营养,而且还不会导致发胖。
鹅掌的功效与作用及营养2
鹅脚翼的营养价值
1、鹅脚翼蛋白质的`含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅脚翼营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅脚翼的功效与作用
鹅脚翼性平、味甘,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
鹅脚翼的做法大全
1、北菇扣鹅掌
材料:
鹅掌6只、香菇6朵、小油菜1棵,姜、葱各少许、高汤2勺、淡酱油2大匙、淀粉1大匙、米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许
做法:
(1)鹅掌洗净,沥干水分,用生姜、葱拌匀,再下油锅炸至微黄,香菇泡软,支蒂;
(2)锅内放2大匙油爆香姜、葱,淋米酒,并加入高汤与其余调味料,以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可;
(3)小油菜烫熟,去叶留梗,与做好的鹅掌成品一齐排盘即可。
2、柠檬鹅掌汁
材料:
鹅掌4只、生柠檬2个,味精2克、盐少许、陈皮2小片
做法:
(1)鹅掌用刷子洗净,除去爪膜,分爪斩条;
(2)将斩好的鹅掌在沸水中稍汆过后捞起,装入炖盅;
(3)加入生柠檬、陈皮,调入味精、盐,加入适量沸水,约炖1小时,至鹅掌熟烂为度;
(4)食用时,可滴入适量橙汁
3、卤鹅掌
材料:
鹅掌500克、白卤水2000克,葱段10克、姜片5克
做法:
(1)将鹅掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用;
(2)将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉;
(3)锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。
鹅掌的功效与作用及营养3
鸭掌的营养价值
1、鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7、5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭掌的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭掌的吃法
一、玉米鸭掌汤的做法
材料:玉米、鸭掌、葱、姜。
做法:将鸭掌去骨,长短随意。玉米排骨汤。玉米去皮、去丝,切成小段。葱切段,姜切片。砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!往锅里倒油,爆炒一下鸭掌,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮半小时。煲熟,加入少许盐调味即可。
二、香辣鸭掌的做法
材料:鸭掌300克、蒜两瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、盐。
做法:锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。
鸭掌的食用禁忌
鸭掌富含的胶原蛋白虽然对人皮肤好,但是胆固醇含量很高,热量也不低基本上一个鸭掌如果有30克肉的话,10个鸭掌300克肉,热量至少900千卡,对于减肥时期的人来说,吃鸭掌是很容易导致发胖的!鸭掌与鸭肉相同,忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。