介绍圣草紫苏的秘密

介绍圣草紫苏的秘密，许多民间的草药虽然大家都经常见到，但却不知道，今天不妨来了解一下紫苏，它不仅是日常生活中的食材，同时也是药材，下面看看介绍圣草紫苏的秘密。

介绍圣草紫苏的秘密1

种菜多年，种过不少香料，芫荽，薄荷，香茅，罗勒等等。

紫苏也是不错的香料。但梅果一直很反对种紫苏，说小时候经常出“天团”，全身长满，奇痒无比，大人就会用紫苏给她擦身。于她，对于紫苏的记忆就是“天团”的记忆，也是对药的记忆。

后来有一天，阿布的老师问我们有没有紫苏用一点来蒸鱼，我们说没有。老师问那么容易种又那么好吃的菜，为什么我们不种？对啊，为什么不种呢？吃紫苏也是我们的一大爱好呀！

说来也巧，就在第二天，我们就在楼下发现了许多野生的紫苏苗，于是移植了几棵回来。

紫苏是一种很常见的植物，对土壤要求也不高，山地、河沟边、路旁或荒地等等都可以生长。分布也比较广泛，我国大多数省份都有紫苏，或者说适合栽种。

紫苏既是食材，也是药材，在我国本草发展史上占有一定的地位。在药学上看，紫苏全身都是宝，叶子、苏子、苏梗都做药用。紫苏叶性味辛温，主要功能和作用：散寒解表；宣肺化痰；行气和中；安胎；角鱼蟹毒。主风寒表证；咳嗽痰多；脆胀满；恶心呕吐；腹痛吐泻；胎气不和；妊娠恶阴；食鱼蟹中毒。

关于紫苏，有很多典故，相传东汉末年，名医华佗在一家酒店巧遇一群年轻人正在比赛吃螃蟹，空的蟹壳堆了一大堆。华佗便上前劝说他们：“吃多了会闹肚子。”但年轻人不但不听他的劝告，反而大吃不止。半夜，吃螃蟹的年轻人大喊肚子痛。华佗于是出去采了一种紫色的.草，煎汤给年轻人服下，好了。华佗给这种草药取了个“紫舒”的名字，意思是服后能使腹部舒服。后来传来传去，便成了“紫苏”。

紫苏的名字因此而来，紫苏也因此成了千年“圣草”。

菜友们看我们种紫苏，都积极地推荐各种紫苏种或苗，因此我们一下就种了三种紫苏，有皱叶的，圆叶的，尖叶的。

有了自种的紫苏，自然就开始研究紫苏的种种搭配与做法，这是吃货的基本特点。

紫苏豆瓣酱焖狗仔豆干早已经成了我家独创的名菜，紫苏煎黄瓜、紫苏煎豆腐、紫苏炒仔姜、紫苏炒螺、紫苏炒花甲、紫苏焖鸭、紫苏焖排骨、紫苏焖鸡等等也常常成为我们餐桌上的佳肴。

对食物的搭配不懈创新的阿布经常也会给我们出难题，比如，他会突然想吃紫苏黄瓜卷，紫苏黄桃卷，杂锦紫苏卷，还有五花肉紫苏卷，紫苏羊肉卷等等。

针对阿布的各种美食挑战，梅果基本都能“应战”，她说只要不是想吃紫苏人肉卷都好办。吃货的另一个特点就是有能力满足其他吃货的创新要求，因而也就变成了高级吃货或厨神。

紫苏是年生植物，基本是一岁一枯荣。秋冬后的紫苏，梅果会全部剪回来，花果、叶根都不放过，全部晒干密封备用，用干紫苏炒菜基本上和湿紫苏一样，只不过干紫苏需要先浸泡一两个小时，让叶充分舒展开才更入味，比起新鲜紫苏浓烈、清醒的香气，我更喜欢干紫苏所散发的厚重、持久的香味。

而阿布的各种紫苏卷自然要再等几个月了……

开春正要播种的时候，发现上一年种紫苏的地里已有不少淡紫色的小植物在悄悄发芽，不用问，那就是紫苏。这个季节，茂盛的紫苏似乎正在渴望早日点缀我们的盘中美餐。

紫苏在古代被当作圣药，采摘的人要穿上干净的衣服，还要举行一定的仪式。我偶尔上楼摘几片，暗自提醒自己要洗手，这是一种神圣的暗示。

这圣草所蕴藏的秘密，我们无从知晓。我们只知道，冬天掉落的紫苏种子，会在或干燥或潮湿或阴冷的土壤里冬眠，等春天来了再如数发芽，开始散发新一季的馨香轮回。

介绍圣草紫苏的秘密2

紫苏叶

中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。

药理研究表明，紫苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。夏季，暑湿侵袭，肢体重困，胸脘满闷，食欲不振，常用本品，可解表散寒，芳香化湿，起强身健体之效。夏日气候炎热，人们常用空调、电扇，或贪凉饮冷，常食紫苏叶，可温中暖胃，解表散寒，防止空调病，胃肠型感冒，胃脘冷痛等。

古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍，别有风味。

我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4~5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用，苏叶茶可以解毒健胃。宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。

紫苏梗

紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子

紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为紫苏的成熟果实，生用或炒用。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等。紫苏子既能消积通便，又能下气平喘，对慢性支气管炎、支气管哮喘患者咳嗽、便秘时，可谓一举数得。还有一种白苏子，色呈灰白而粒较大，气较淡薄，性质、功用与紫苏子相同而力稍逊。

现代研究证明，紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，能减少支气管的分泌物及增加胃肠蠕动，并有强身防腐作用。研究还发现紫苏叶中含有丰富的铁、维生素C，对预防贫血十分有效；而紫苏子具有抗癌作用，能明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤重量和体积，延长肿瘤出现的时间。

紫苏子中的α—亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量，可抑制内源性胆固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓疾病的发生，具有抗血栓的效果。另外α—亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。因此，研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。

服用紫苏有禁忌

虽然说紫苏有诸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。而长期服用紫苏，如脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。

紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服；气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

同时，紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。还需注意的是，紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮；紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。