民族饮食文化

民族饮食文化，中国的历史是非常久远的，中国文化绵延不绝、具有极强生命力的文化体系，它历尽沧桑，饱受磨难，中国有56个民族，都有着自己的饮食文化，。以下分享民族饮食文化。

民族饮食文化1

汉族—饺子

寒冬里的一顿饺子

能抵过大鱼大肉

蒙古族—烤羊肉

蒙古三餐都必有肉

烤好的羊肉外焦里嫩特好吃

苗族—酸汤鱼

用才新腌制酸水做出来的

酸菜鱼酸辣爽口，很下饭

回族—撒子

回族爱吃面食

把撒子放到热油中一炸，清脆好吃

傈僳族—漆油鸡

用漆树子炸出来的油做的

吃的时候，有一种特有的清香

藏族—糌粑

藏族人日常吃的就是这个

糌粑里面，其实是青稞炒面

壮族—五色糯米饭

用红兰草黄花、枫叶紫番藤染色

寓意为五谷丰登

朝鲜族—泡菜

朝鲜族爱吃泡茶

这是经典的辣白菜，香辣脆爽

傣族—手抓饭

特别丰富的一道菜

里面有肉食素菜和水果

纳西族—丽江粑粑

丽江粑粑油腻香脆

吃的时候可以配上白菜汤

民族饮食文化2

一、回族

回族在我国人口较多、分布较广，以宁夏回族自治区为主，在甘肃、陕西、贵州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治区也有大小不等的回族聚居区。

回族信仰伊斯（兰）教，伊斯（兰）教于公元7世纪中叶，由阿拉伯和波斯的穆斯林商人传人我国，在西北地区的回族、维吾尔族、哈萨克族和乌孜别克族等十多个少数民族中广泛流传，信徒很多，回族各方面习俗均受伊斯（兰）教的影响，从结婚、婴儿出生、死亡均由阿訇主持。

阿訇是波斯文的音译，是对伊斯（兰）教的学者或教师的尊称，在中国是伊斯（兰）教宗教职业者的统称。

开斋节，是穆斯林的两大节日之一.时间是回历(即希古拉历)的9月29日或10月1日，在我国新疆地区又称肉孜节。按伊斯（兰）教规定，回历9月为斋月，穆斯林要斋戒一个月，到斋月结束时要寻看新月，见到后次日开斋，如未见到，则开斋顺延，但一般不会超过三日。

开斋节前，穆斯林要按本人家中人口向穷人发放开斋捐(相当于一人一天的生活费).钱物均可，并做开斋节的拜功等。节日上午，穆斯林要淋浴、刷牙.穿最好的衣服。

去清真寺举行“合礼”仪式等庆祝活动，尔后互祝节日幸福快乐。一般的家庭都备有各种佳肴.宴请宾朋，互相赠送礼物。开斋节一般为期三天。

回族人一日三餐，饮食习惯与汉族差别较大。回族日常饮食因聚居各地区的主要农产品不同而略有变化，以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。

但不吃马、驴、骡、狗的肉，尤其忌食猪肉。不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛羊肉罐头.也不吃非清真店制作的.食品。

回族人热情好客，总以好茶好饭款待客人，还以给客人加菜加饭为敬。回族一般不嗜烟和酒，喜欢喝茶。回族给客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要双手相接，否则视为无礼。

二、维吾尔族

维吾尔族，占新疆总人口的3/5.大部分聚居在天山以南.伊犁等北疆各地也有散居。维吾尔族信奉伊斯（兰）教，家庭、婚姻、饮食等诸方面均受到宗教的影响。因此。具有信奉伊斯（兰）教民族所共有的饮食禁忌，禁食猪肉、驴肉、骡肉、狗肉、动物血及自死的牲畜。

维吾尔族人讲究卫生，尤其注意饮水清洁。吃饭时，不能随便拨弄盘中食物.也不能随便到灶台前面。盛饭或与人交谈时禁忌吐痰，吃剩的残骨要放在自己面前的桌布上.不可乱扔。

维吾尔族饮食很有特色，一种用白面或玉米面在特别的火坑中烤制而成。形似面饼被称为“馕”的食品是维吾尔族家常主食之一。在 维（zu）村镇上，家家户户都修有馕坑. 维（zu）人吃馕是有讲究的，都是用手掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。

烤羊肉串是维吾尔族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。抓饭、拉面也是 维（zu）人喜爱的食品。副食品有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜，但不吃素菜.做菜必须加肉。

维吾尔族同其他信仰伊斯（兰）教的民族一样，特别重视三大宗教节日.尤其视“古尔邦节”为大年，庆祝活动极为隆重，沐浴礼拜，宰牛杀羊馈赠亲友.接待客人。

节日的筵席上，主要有手抓饭、馓子、手抓羊肉、各式糕点、瓜果等。 维（zu）人喜食水果，这与新疆盛产葡萄、哈密瓜、杏、苹果等果品有关，可以说瓜果是 维（zu）人民的生活必需品。

民族饮食文化3

饮食文化理论的四大原则：

一、食医合一

由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。

在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。

在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等。

二、饮食养生

老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。

一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本”。

三、本味主张

注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。

四、孔子食道

所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细”。

族饮食文化的五大特性：

一、食物原料选取的广泛性

二、进食选择的丰富性

三、菜肴制作的灵活性

四、区域风格的历史传承性

五、个区域间文化的通融性

族饮食文化的十大风格：

一、色美——菜肴本色、调配色、生成色。

二、香美——菜肴本香、生成香。

三、味美——菜肴本味、生成味。

四、形美——自然形态美、刀工美、装饰美、动态美。

五、器美——器皿美。

六、口感美

七、节奏美——食序美、食规美。

八、质地美

九、环境美

十、情趣美