带皮蚕豆的做法大全家常菜
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带皮蚕豆的做法大全家常菜,蚕豆也是我们日常生活餐桌上的常见美食之一,蚕豆也被人们叫做兰花豆以及罗汉豆,蚕豆也是一种营养价值高,味道鲜美甘甜的食物。下面是带皮蚕豆的做法大全家常菜。
带皮蚕豆的做法大全家常菜1
油焖蚕豆的做法
准备一盘蚕豆
准备好香料,大蒜、葱、八角、香叶、桂皮。
放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮,记得加盐。
煮熟后用漏勺捞起
拿出我珍藏了20年的砂锅
把蒜和葱铺在砂锅底,多倒点油。
再放点红干椒,小火煮个七八分钟。
出锅前放点葱花,就可以吃了。
小贴士
有人是否会好奇,为什么不直接水煮熟就好,为什么还要用油焖呢,我尝了水煮的,觉得不够软烂,而且有股蚕豆的青涩味道,用油焖的方法,蚕豆没有了那股青涩味,而且更加绵烂。
油焖蚕豆保温效果特别好,时间很久了还都很烫嘴,要小心哦,这是来自苏州做饭小能手的温柔提醒。
带皮蚕豆的做法大全家常菜2
蒜香蚕豆的做法
买蚕豆时看看,顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩,反之,如果那缝隙变成黑色的,就是老了,把缝隙中间那条茎一样的东西去掉,影响口感。
用清水反复冲洗干净,沥干备用。
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉,喜欢蒜的可以多放点哈。
把葱叶留着最后用,葱白部分切碎。
锅烧热倒入适量食用油,下入蒜末和切碎的葱白,小火炒出香味。
炒香后放入蚕豆一起炒,再倒料酒翻炒几下,放入盐,糖(这里的'糖是提鲜去涩口的,可以比平时炒菜的用量多一点),翻炒一会儿后,倒入适量的清水,中小火略闷煮一会儿。(不要倒一大勺水下去哈,毕竟蚕豆很嫩,很容易熟的)
煮熟收汁,放点鸡精,撒点葱花即可出锅。就这样,一盘入口软糯,鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧!
小贴士
糖在这里面起重要作用,提鲜去涩,比平时炒菜多放一点,一定要放,一定要放,一定要放!
带皮蚕豆的做法大全家常菜3
金汤豆瓣酥(蚕豆瓣)的做法
本地蚕豆
蚕豆很好很新鲜,就是有点少,不够炒一小碗。那只能找找别的食材,一起炖了…
蚕豆剥壳成豆瓣,一个番茄去皮切块,一个鸡蛋加一点点盐和料酒打成蛋液。再从花盆里找几根新鲜的小葱。
锅内加油,先放点葱花煸香,然后下豆瓣中火翻炒1分钟。
加1小碗水,炖1分钟。
加入番茄,加1小勺盐,1小勺糖,再中小火炖2分钟。
开大火,倒入鸡蛋液,等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下,改中小火再炖1-2分钟。
出锅撒葱花!还是很鲜美滴~
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