空气炸锅最全食谱
本文已影响2.08W人
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空气炸锅最全食谱,空气炸锅是我们现在很常见的一款家用电器,空气炸锅也给我们很多人带来了好处,可以制作的美食有很多种,空气炸锅使用也是相对比较简单的,以下空气炸锅最全食谱。
空气炸锅最全食谱1
烤五花肉
在家就可以实现烤肉自由,烤好的五花肉,蘸上干碟,用生菜一包, 一口一个,超满足~
食 材
主料:五花肉300克
辅料:盐少许、生抽1、5勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、水3勺
干碟蘸料:五香粉1勺、孜然2勺、辣椒粉1勺、白芝麻少许
做 法
1、 五花肉洗干净,切片,加盐、白糖、水、生抽、料酒、蚝油,腌制一晚上。
2、 空气炸锅356华氏度(180℃)烤16分钟,正反各8分钟,刚好稍微有一点点焦焦的感觉即可。
3、 烤好的五花肉,满屋里都是烤肉味,蘸上干碟,香喷喷,谁闻着都想吃。
烤猪蹄
用空气炸锅做出来烤猪蹄香绝了,皮香肉糯,超浓的香辣孜然味,怎么都啃不够~
食 材
主料:猪蹄2个
辅料:小葱3根、生姜片3片、料酒适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、小茴香适量、冰糖1勺、盐半勺、黄豆酱1勺、生抽3勺、老抽2勺、辣椒面适量、孜然粉少许、白芝麻少许
做 法
1、 猪蹄切块,加葱段、姜片、料酒,大火煮出血沫,捞出洗干净。
2、 锅里重新加水,放入猪蹄,加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、冰糖、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、盐,拌匀煮1-1、5小时。
3、 煮好捞出,放入空气炸锅,356华氏度(180℃)烤8分钟,取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻,再烤5分钟搞定。猪蹄香滑软糯,再搭配上蘸料,最受家人欢迎了~
烤鱼
空气炸锅做的烤鱼超好吃,直接秒杀烧烤摊,一口咬下去外酥里嫩,香辣过瘾,做法简单快手~
食 材
主料:鱼3条
辅料:姜片3片、葱段适量、烧烤料1勺、盐1勺、胡椒粉2茶匙、五香粉1勺、辣椒粉2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白芝麻适量
做 法
1、 鱼处理干净后,两面划刀,在切口处和肚子里放姜片、葱段,腌制20分钟
2、 调个烧烤酱料:碗中加烧烤料、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐,拌匀。
3、 腌制好的鱼两面涂上烧烤酱料,空气炸锅356华氏度(180℃)先烤10分钟。
4、 翻面撒上烧烤料,再烤8分钟,出锅后撒上辣椒粉、五香粉、芝麻即可开吃。烤出来的鱼肉鲜美可口,鱼皮嘎嘣脆,吃起来简直就是人间美味~
柠香鸡翅
外焦里嫩的鸡翅,真的太好吃啦,吃起来带有一丝柠檬的清香,这种做法真的百吃不腻。
食 材
主料:鸡翅中适量
辅料:蒜1勺、柠檬2片、盐1茶匙、黑胡椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、老抽1茶匙
做 法
1、 鸡翅洗净,改花刀,加入蒜、柠檬片、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉抓匀,盖保鲜膜,冷藏腌制两小时以上。
2、 放入空气炸锅,392华氏度(200℃)烤20分钟。
3、 中途打开给鸡翅翻个面。 鸡翅还没出炉就已经在流口水啦,出炉后一口气吃了三个,好吃到吮手指。
孜然香肠土豆
刚出锅的孜然香肠土豆,香气四溢,带着油香和孜然香,表面泛着油光,撒上一点芝麻,既能当烧烤吃又能下饭~
食 材
主料:小土豆3个、香肠5个
辅料:芝麻1勺、食用油1勺、胡椒粉少许、烧烤粉2勺、辣椒粉1勺、孜然粉少许、生抽1勺
做 法
1、 土豆切块,香肠切小段,加食用油、生抽、胡椒粉、烧烤粉、辣椒粉搅拌均
2、 空气炸锅356华氏度(180℃),土豆先烤10分钟,中间可以翻面几次,再加入香肠,再烤5-10分钟。
3、 喜欢吃焦的可以多烤一会,到点出锅,可以再撒点烧烤粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻,更美味哦。
蜜烤红薯
蜜烤红薯既能当小零食又能做早餐吃,营养丰富,香甜的蜂蜜味和红薯味的碰撞,外边裹着一层蜂蜜,里边的红薯软糯可口,简直是全家人的最爱~
食 材
主料:红薯1个
辅料:鸡蛋1个、蜂蜜适量、玉米淀粉适量
做 法
1、 红薯削皮,切成0、5厘米左右厚片。
2、 碗中加鸡蛋、玉米淀粉,搅匀过筛后,让红薯均匀裹上面糊。
3、 放入空气炸锅356华氏度(180℃)烤15分钟,10分钟时表面刷一层蜂蜜,继续烤5分钟即可。一口下去甜甜蜜蜜的,外皮脆脆的,任何人都抵挡不住它的诱惑~
香蕉酥
用蛋挞皮做的香蕉酥,做法超简单,外酥里软,层次分明,酥得掉渣,吃一口就无法自拔~
食 材
主料:蛋挞皮6个、香蕉1根
辅料:蛋黄1个、黑芝麻少许
做 法
1、 蛋挞皮拿出来去掉锡纸,解冻。香蕉切成小粒,一个蛋黄打散,黑芝麻备好。
2、 取1勺香蕉粒放在蛋挞皮里,对折捏紧。然后将蛋挞皮外面抹一层蛋黄液,撒少许芝麻。
3、 放入空气炸锅,开启蛋糕模式,356华氏度(180℃)烤25分钟。
4、 时间到,热呼呼的香蕉酥新鲜出炉,香蕉经过烘烤后带着天然的水果香与甜味,咬到某些地方香蕉被烤化了还会流浆,比买的甜品都好吃~
小 Tips
1、 里面馅料可以换成榴莲、草莓、苹果、芒果馅,根据自己家人的口味可以改变哦
2、 用烤箱的话这个温度也是可以的,根据自己家烤箱来定。
黄油南瓜
烤好的黄油南瓜,外表焦香酥脆,里面软糯香甜,吃起来超香,绝对是南瓜最好吃的做法~
食 材
主料:贝贝南瓜1个
辅料:黄油适量、盐少许、黑胡椒少许
做 法
1、 把贝贝南瓜洗干净,切成小块。
2、 放上黄油,撒上盐、黑胡椒。
3、 空气炸锅320华氏度(160℃)烤20分钟就完成啦。烤过的贝贝南瓜香味浓郁,加了黄油的南瓜更加香甜,连皮都超级好吃~
蛋挞
自制的蛋挞奶香浓郁,还没出炉就馋的直流口水,外酥里嫩,一口咬下去直掉渣,回味无穷~
食 材
主料:蛋挞皮6个、
辅料:鸡蛋1个、糖20克、牛奶100克、奶油150克
做 法
1、 蛋挞皮解冻,从冰箱拿出来常温放置6到8分钟差不多。
2、 鸡蛋、牛奶、奶油、白糖,搅拌均匀后,倒入蛋挞皮中,正常8分满。
3、 空气炸锅356华氏度(180℃)预热5分钟,放入蛋挞烤15分钟即可。吃起来外酥里嫩,一招搞定熊孩子。
炸薯角
小妹无法拒绝所有土豆做的美食,特别是炸薯角。薯角外皮炸的焦脆,内里绵软,撒上最爱的黑胡椒,一会干光一大盘~
食 材
主料:土豆2个
辅料:盐1勺、黑胡椒适量、辣椒粉少许
做 法
1、 土豆去皮,切滚刀块,加入盐、椒盐粉、黑胡椒粉,混合均匀。
2、 放入空气炸锅篮中,392华氏度(200℃)烤25分钟即可。
3、 这样做出来的烤薯角,比油炸的更加健康,喜欢吃辣的可以放点辣椒粉进去,比薯条吃起来过瘾多了~
空气炸锅最全食谱2
「空气炸锅小知识」
· 空气炸锅的原理是:通过上面的热管加热空气,其中的风扇吹动热空气,使内部热空气高速循环,对里面的食材达到烘炸的效果。所以空气炸锅的背后或底部会有出风口,注意不要有东西遮挡,影响使用效率的同时还有火灾隐患。
· 如果使用烘焙纸,要注意烘焙纸的安全使用温度是220℃以下。而空气炸锅的使用温度经常在180℃到200℃,因此烘焙纸不能靠近热管,否则会被烤焦甚至着火。同样,在没有食材放置于烘焙纸上时,也不要空炸。铝箔纸虽然安全使用温度是660℃,但最好也别太接近热管。
熟记了安全事项,就可以开始正式动手做美食啦。今天这10道菜都是台台亲自尝试过多次的,放心使用!
01、 蒜香排骨
制作难度:★★★
美味程度:★★★★
这道蒜香排骨是除了鸡翅外台台最常吃的空气炸锅美食,对比起传统的做法,风味也不逊色。唯一的缺点是蒜末、洋葱末因为太小,基本都会焦。但改用蒜片的话,不容易腌入味。
台台一般的做法是炸之前撇去这些细末,反正排骨已经腌入味了。如果希望成菜比较好看,可以炸完排骨再把这些细末炸一分钟,倒在排骨上。
原材料
排骨500g、盐5g、胡椒粉3g、料酒15g、白糖5g、蒜末30g、洋葱末10g、姜丝10g、油适量。
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做法
1、排骨泡冷水2小时,泡去血水;
2、用厨房纸擦干排骨,加入除油以外其它所有配料;
3、抓拌排骨,使其腌制入味,最后倒入适量油;
4、蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时;
5、排骨码入炸篮,180℃炸12分钟;
6、将排骨翻面,再180℃炸8分钟即成。
02、 南乳鸡翅
制作难度:★★
美味程度:★★★★★
这款南乳鸡翅被称为“东半球最好吃的鸡翅”(台台自己评的),咸、甜、酥、香融合得很好。给咸口的鸡翅增加了丰富的味觉,但又不像有些甜口的蜜汁鸡翅甜得没有鸡翅的鲜味。
原材料
鸡中翅8个、玫瑰腐乳1块、黄酒20g、南乳汁10g、蚝油15g、砂糖5g、胡椒粉2g、面粉35g、生粉35g、油适量。
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做法
1、将鸡翅浸入冷水中20分钟,泡去腥味和血水;
2、鸡翅用厨房纸擦干,加入黄酒、南乳汁、蚝油、砂糖、胡椒粉、玫瑰腐乳;
3、揉搓鸡翅,使腌料充分渗入,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时;
4、将面粉和生粉混合成炸粉,鸡翅均匀沾上炸粉,放入炸篮;
5、180℃炸10分钟;
6、取出炸篮,在仍有炸粉的位置刷上一点油;
7、再180℃炸5分钟即成。
03、 蒜香黄油鸡翅
制作难度:★★★
美味程度:★★★★★
用空气炸锅做鸡翅的另一个妙法。和蒜香排骨不同的是,因为有很多黄油,所以即使切蒜片,蒜的味道也能通过黄油渗入鸡翅。当然,如果你是大蒜狂热爱好者的话,也可以用蒜末。在黄油的浸润下,是不会炸焦的。
原材料
鸡中翅8个、黄油30g、蒜片20g、蚝油20g、生抽10g、鱼露10g、黄酒10g、糖5g、胡椒粉2g、木薯淀粉5g、油适量。
——————————————
做法
1、将鸡翅浸入冷水中20分钟,泡去腥味和血水;
2、鸡翅用厨房纸擦干,沿骨头剪开;
3、加入蒜片、蚝油、生抽、鱼露、黄酒、糖、胡椒粉、木薯淀粉;
4、揉搓鸡翅,使腌料充分渗入,倒入适量油,腌制20分钟;
5、鸡翅放入铝箔纸,将黄油切块放入;
6、设定180℃,根据鸡翅大小炸12-15分钟,取出即成。
04、 脆皮五花肉
制作难度:★★★★★
美味程度:★★★★★
本菜谱中最复杂,但也最好吃的一道菜来了!开锅前那噼噼啪啪的美妙声音,一开锅扑鼻的香气,和咬下去时伴随着咔吱咔吱声音的满口油香,谁能抗拒它的魅力?
各位家中的空气炸锅如果容量比较小,可以按比例减少各种原材料的用量。
原材料
整块带皮五花肉1200g、五香粉8g、孜然粉10g、辣椒粉8g、糖5g、生抽40g、盐30g、白醋20g、姜片适量、葱段适量、料酒适量。
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做法
1、五花肉冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒焯水后捞出;
2、用厨房纸擦干五花肉,五花肉皮向下,把肉切小块,不要切到皮;
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水调成腌料;
4、腌料充分抹匀肉的部分,依旧不要腌到皮,腌制20分钟;
5、用铝箔纸包住五花肉,仅露出皮的部分;
6、用牙签在皮上扎满小孔,刷上白醋,再铺满盐,厚度约0、5cm;
7、180℃烤35分钟,取出后用刀刮去盐层;
8、180℃再烤12分钟即成。
05、 小酥肉
制作难度:★★★
美味程度:★★★★
嫌脆皮五花肉太麻烦的话,那就试试这个小酥肉。比起传统小酥肉少了很多油的同时,味道一点也不差。当然,前提是大家和我一样使用梅肉,五花肉也可以。但如果用里脊,因为本身油脂太少,可能就会更干一点。
原材料
梅肉500g、姜丝15g、葱段15g、料酒15g、水80g、生抽10g、盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、花椒粉3g、十三香2g、鸡蛋2个、面粉30g、红薯淀粉120g、油适量。
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做法
1、梅肉切条,姜丝、葱段、料酒、水抓捏至粘稠成葱姜水,捞去姜丝和葱段;
2、葱姜水中加入生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香调成腌料;
3、腌料和肉抓拌至腌料完全渗入肉中,腌制30分钟;
4、在腌好的肉中加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉,抓拌均匀,让肉挂上浆;
5、在炸篮中整齐地码好肉,180℃炸12分钟,翻面,喷上少量油,再180℃炸8分钟即成。
06、 黑胡椒虾
制作难度:★★
美味程度:★★★★
简单又好吃的代表,这道菜最能体现空气炸锅的便利与省油。而且虾壳酥香,虾肉鲜甜,大人孩子全都爱吃。
大家可以根据自己的喜好在腌料中加入辣椒粉、豉油等,做成不同的地方风味。虾也可以任意换成别的个头大的虾。
原材料
斑节虾250g、盐3g、胡椒粉5g、生抽10g、料酒10g、姜3片、油适量。
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做法
1、斑节虾剪去虾枪,用牙签从第二节处挑去虾线;
2、倒入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜,腌制30分钟;
3、炸篮中铺好铝箔纸,整齐地码入虾,喷上油;
4、180℃炸12分钟即成。
07、 脆皮蘑菇
制作难度:★★
美味程度:★★★
之前在评测网络空气炸锅食谱(点击回顾)时,这个脆皮蘑菇给我留下了很深的印象。当时是配合盐一起食用的,从那之后我试了多种不同的蘸料,最后试出两种很好吃的蘸料,这次一并教给大家。
原材料
蘑菇300g、鸡蛋2个、面粉40g、面包糠60g、油适量、椒盐适量、辣椒粉适量、橄榄油5g、生抽10g、陈醋10g、黑胡椒粉3g、白芝麻5g。
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做法
1、蘑菇洗净,2个鸡蛋打匀,准备好面粉、面包糠;
2、按面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序一层一层裹好蘑菇;
3、把蘑菇整齐地码入炸篮中,刷上一层油;
4、180℃炸10分钟即成;
5、椒盐和辣椒粉按1:1的比例混合,即成蘸料一;
6、橄榄油、生抽、陈醋、黑胡椒粉、白芝麻混合,即成蘸料二。
08、 豆角茄子炒土豆
制作难度:★★★★
美味程度:★★★★
这道菜完全脱胎于地三鲜,将其中的豆角换成青椒,就是下饭神菜地三鲜了。不过区别在于,用青椒的话,青椒喷上油单独炸3分钟即可。
台台尝试了很多办法,试试最后能否不用开火炒,但味道都不好。如果以后解决了这个问题,台台再第一时间告诉大家!
原材料
长茄子150g、土豆150g、豆角100g、蒜末20g、生抽20g、蚝油10g、糖5g、盐3g、干淀粉3g、水淀粉适量、油适量。
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做法
1、土豆去皮切滚刀块,豆角切段;
2、炸篮中铺铝箔纸,喷上一层油,倒入土豆和豆角,再喷一层油;
3、180℃炸8分钟,翻动均匀,再180℃炸7分钟,取出备用;
4、茄子切滚刀块,撒上干淀粉抓匀;
5、炸篮中铺铝箔纸,喷上一层油,倒入茄子,再喷一层油;
6、180℃炸6分钟,翻动均匀,再180℃炸4分钟,取出备用;
7、生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉调匀成酱汁;
8、平底锅中倒入酱汁,开大火;
9、加入蒜末、土豆、茄子、豆角,翻炒均匀即成。
09、 熔岩乳酪吐司
制作难度:★
美味程度:★★★
最最最简单的空气炸锅食谱了,效果却意外的好。单论难度和味道之间的性价比,这个熔岩乳酪吐司肯定是第一名。
台台也尝试了使用芝士片,但超市常见的芝士片都是再制干酪,含水量很低,效果不好,所以大家还是用乳酪棒吧!
原材料
吐司1片、乳酪棒2根。
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做法
1、吐司放入炸篮,铺上抽去棒子的2个乳酪棒;
2、170℃烤5分钟,抹匀乳酪,再170℃烤7分钟即成。
10、 烤牛奶
制作难度:★★★
美味程度:★★★★★
最后再来一道稍有难度但台台超级爱吃的甜品——烤牛奶。奶香四溢,入口甜蜜,真的让人天天都想吃啊。冻好的奶冻也可以像上面的脆皮蘑菇一样,裹上粉再进空气炸锅炸,这样做出来的炸鲜奶也特别好吃!
原材料
牛奶500g、玉米淀粉50g、芝士片1片、鸡蛋2个、糖40g。
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做法
1、鸡蛋只要蛋黄,打匀后留少量蛋液备用,其余倒入牛奶中;
2、牛奶中再加入玉米淀粉、糖,搅拌均匀移入锅中;
3、开小火熬煮,加入芝士片,不断搅拌,熬至粘稠;
4、倒入容器中,铺平,盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时;
5、凝固脱模,切成小块,刷上蛋液;
6、放入炸篮200℃炸10分钟即成。
今天的食谱不知道大家看得满不满意呢?最后再跟大家分享一些台台使用空气炸锅得出的经验。
「空气炸锅小经验」
· 不要死板地照着网上的食谱抄。和烤箱一样,每家的空气炸锅“脾气”都不同,外加食材的`部位、大小不同。大家还是要多尝试,找到最适合自己的方子。
· 空气炸锅做菜,几乎每一种都比传统做法要少油,部分菜甚至能少用90%的油。但与之对应的,有些食物的风味可能就略差了,大家可以根据实际情况权衡。
· 很多人为了清洗方便,会使用烘焙纸或铝箔纸,它们会阻碍热风的传导效率。因此如果食谱中没有使用,而大家使用了,就要相应延长烹饪的时间。
空气炸锅最全食谱3
使用空气炸锅用放油吗
空气炸锅的好处就是用油少。这个现代空气炸锅和传统油炸锅相比较的话,最大的优点就是不需要放油,而且不但不用放油,还会把东西里多余的油脂给排出去,这也就是我们用完炸锅后,会看到底部有一些油的原因,其实就是空气炸锅把含有脂肪的食物里的油脂给排出去了。
这个原理就是高速空气循环原理,利用加热空气形成热气流,快速地加热和脆化食物,从而做出和油炸很类似的美味食物,这个道理就像那些腌制好的肉类、海鲜、薯条等等,都不需要加油,就可以做出很鲜的美味。如果食物本身不含油呢那你就需要放油了,不过不用放太多,只需要在表面少量的刷上一点油就够了,照样可以品尝到以前油炸时的味道。
空气炸锅好用吗
空气炸锅呢,就是用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流加热,以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流,让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
总结下来,也无非就是以下三个步骤:
1、通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气;
2、通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流;
3、炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流,全方位360度接触食材表面,快速带走加热产生的水汽,从而在表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感。
如果仍然有童鞋不理解,那么我们就不妨把空气炸锅加热食材的过程脑补成这样的过程——在密封的小空间内用一个高温电吹风连续吹200度的高速强力热风,通过热空气的冲撞,把热量直接传导给食物。
当然和传统家用烤箱相比,它的优势也很明显:
1、空气炸锅不需要预热,加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小,热机都要热半小时,这对于饥肠辘辘的饭点来说,似乎并不是一桩讨喜的事情,但有了空气炸锅,就完全没有这样的烦恼,直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦,通常十多分钟就能完成一道菜。
2、空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大,大烤箱会很占地方,但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大,非常便于移动。
但它也有一些显而易见的缺点:
1、价格偏贵,价格可以买两个烤箱了。
2、厨房噪音大。试想一下,在厨房里放个全速运转的鼓风机,要不弄出点声音来也是很难的。
3、内部烹饪空间小,菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡,指望空气炸锅显然没戏……
那么,明确了空气炸锅的优势和劣势之后,接下来要做的,就是根据自己的需要来判断是否需要入手了。
空气炸锅如何清洗
方法1、每次使用完就洗,不要留到下次
每次使用完后,记得先泡热水再清洁。有些人会一直放到下次才洗,这样很容易产生污垢,而且会滋生细菌,这样很不好的,提醒这样可不好的,另外!无油空气炸锅的内部材质,是不可以用钢刷清洗的,要搭配小刷子或者鬃刷这样比较好。
方法2、使用前先在炸网上喷油或者铺上烘焙纸
处理头类前,先预热后在锅内喷一些食用油,或者铺上烘焙纸,这样可以避免肉类沾粘。但是要注意,铺上烘焙纸后可能会影响食材的熟成速度,所以烹调的时间和温度必须提高,而且可以增加翻动的次数。
方法3、空气炸锅清洁工具
鬃刷:刷洗无油空气炸锅真是件苦人差事,但是有一把好用的鬃刷,就可以失去很多凡人的苦恼啦,这个就要大家自己去找啦,用着顺手就ok啦!酵素清洁剂:清洗无油空气炸锅最不可少的就是酵素清洗液了!将有油垢的无油空气炸锅内锅倒入清洁剂,可以泡一会再去刷,马上就干净了。
方法4、要善于用无油空气炸锅清洁工具
应为无油空气炸锅内锅材质的关系,所以不适合用钢刷来使用。建议搭配海绵,抹布,鬃刷来清洗(刷子可以清洗网子边缘),酵素清洁剂,也是清洁的好帮手!只要将空气炸锅的内胆和网子拿出来浸泡温水与酵素粉,就可以轻轻松松地将残留的食物残渣清除。
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