中国冷面哪里的比较正宗

中国冷面哪里的比较正宗？凉面又称冷面，也称"过水面"，如今我国很多地方都有凉面，但是做法不同，食材也有所不同，特别是东北的大冷面非常好吃，那么中国冷面哪里的比较正宗呢？

中国冷面哪里的比较正宗1

1、延吉

延吉大冷面，中国十大面条”之一， 其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的凉汤和辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，芝麻，辣椒，松子，苹果或西瓜切片。在中国吃正宗朝族冷面首选就是延吉了。

2、沈阳

沈阳西塔大冷面，传统朝鲜冷面（平壤冷面）。冷面是现压的，所以没有普通冷面的缺点。面条劲道却易嚼，特殊熬制的汤头清凉滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能体现面码的爽口。沈阳有很多家西塔大冷面店。

3、鸡西

鸡西大冷面，细且筋到，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷有机会请上鸡西品尝。 用荞麦面或小麦面（玉米面、高粱米面、榆树皮面）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。鸡西人对朝族冷面进行了改良，有些自己的东北特色。

中国冷面哪里的比较正宗2

1、朝鲜冷面

朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。

冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行，不在少的街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。

2、广元凉面

广元凉面又称女皇蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

相传武媚娘当了女皇帝，还念念不忘"夫妻米凉面"，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用。

3、鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

4、营山凉面

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

营山凉面是营山县的传统名优小吃，色鲜味美，有着悠久的历史，它是当地鼎鼎有名的特色小吃，该县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉面加上清、红油各有所爱。大年初一，该县城的凉面经销商看准营山人在新年第一天"吃凉面象征长寿"这一风俗习惯。

5、芝麻酱凉面

芝麻酱凉面是由生面条、黄瓜等作为主要食材，酱油、米醋、芝麻酱等作为主要调料所做成的一道面食。夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。

很长一段时期，"左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜"的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝

6、新疆凉面

新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫"赛热克阿希"，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的"臭蓬蒿"，这是一种野生植物。吃的时候，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用"凉开水"稀释。

吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

7、延吉冷面

吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

其特点是荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。

8、雁北冷莜面

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。

在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。

9、鸡西冷面

鸡西冷面，是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃，它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。

越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。

10、四川凉面

四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。

四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。

中国冷面哪里的比较正宗3

延吉冷面

冷面，自19世纪末随朝鲜族的迁入传入吉林延边地区，吃冷面便成了当地人度过盛夏一定要有的仪式。

延吉冷面的做法相当豪放，弹牙劲道的荞麦面，搭配大头菜、鸡蛋丝、水果、牛肉片等七到八样配料，再猛地浇上一勺带冰碴的.牛肉清汤，酸甜咸辣的丰富滋味，在瞬间碰撞汇聚。

冷面汤入口从酸到甜再到咸，滋味高低起伏，依次展开，如一首久经排练的交响乐。一口喝下，清凉爽口，滑顺润喉。

北京麻酱凉面

芝麻酱凉面也算是老北京的标志性美食了，没有几家不吃的，因为它既省事又凉快。

做出正宗地道的麻酱凉面，讲究可不少。除了面，最重要的就是这一碗酱香不香，只是闻着香可不行，一定要拌时飘香、入口溢香、唇齿留香才算合格。

芝麻酱的香，伴着花椒香、辣椒香，还有醋香、蒜香、葱花香、黄瓜香，一口下去，清凉爽滑，胃口大开。

四川鸡丝凉面

鸡丝凉面是传播最广的川味凉面。弹牙的面条，配上手撕鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎和香菜，为凉面提供了丰富的口感。

不管天气多炎热，只要有一碗鸡丝凉面，三下五除二哧溜哧溜进肚，燥热烦闷便一扫而空。

重庆凉面

重庆人除了一碗小面还有超好吃的凉面。重庆凉面是以面条、绿豆芽、蒜泥、红油等为原料，经煮、拌制而成的一种特色面条。

重庆凉面的特点是滑韧脆嫩，一口爽滑劲道、鲜香麻辣，一碗酣畅淋漓、意犹未尽。

天津捞面

天津捞面成席，讲究四碟炒菜，八种菜码，取“四平八稳”之意，讨吉利，讨口彩。外加三鲜卤或鸡蛋西红柿卤组成捞面席。

捞面席里的菜码卤子跟炒菜根据时令都会有所变化。天津人爱吃海货，海鲜在卤子里也是重头戏，根据当季最肥美的海鲜会有所改变。

山东临清什香面

什香面的名字取自“什锦”之意，内容丰富程度相比天津捞面，有过之而无不及。

吃什香面时，盛佐料的盆、碗、盘、碟摆满一大圆桌。有香喷喷的肉卤，有红黄相间的西红柿鸡蛋卤，炒菜则有绿绿的韭菜、青青的豆角等等。

这些佐料是群英荟萃，荤素搭配，鲜、咸、香、辣、酸五味交融，色、香、味、形完美统一。

新疆凉面

新疆凉面，因为颜色较黄，所以别名为黄面，其调味料一般为卤汁、蒜泥、芝麻酱等等。

新疆凉面的面条细如丝线，但却不容易断，柔软而有筋感，其拌料酸中带有辣香，让人回味无穷。

广元凉面

广元凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的特产，有酸、甜、麻、辣、香五种味道。

广元凉面外型和陕西凉皮近似，但原材料为大米而不是面粉。一口咬断，面皮就如同在唇齿间起舞，让你尽情享受它的热情迸发。