龙虾怎么做肉不散
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龙虾怎么做肉不散,龙虾是生活中非常受欢迎的一种食物,去菜市场上买龙虾的时候我们都会认真的挑选,它所具备的营养价值也是非常丰富的,下面看看龙虾怎么做肉不散。
龙虾怎么做肉不散1
食材
小龙虾 1500g
啤酒 200毫升
大蒜 2头
姜 1块
盐 2勺
白糖 2勺
醋 2勺
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
火锅底料 1块
花椒 40粒
方法/步骤
小龙虾一个一个刷洗干净,尤其是腹部,不要剪小爪子,也不要抽虾线,吃时候再去除就可以了。这样处理,做出的小龙虾肉才紧实不会散,而且口感Q弹。
准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。
锅中倒入菜油,放入花椒,煸出香味。
放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片,炒出香味。
倒入小龙虾,调入盐、醋、白糖、生抽、老抽,大火翻炒。
放入火锅料,加入啤酒、清水,大火煮开。
煮开后,再小火煮15分钟。
最后,大火收汁。
出锅装盘,非常美味。
龙虾怎么做肉不散2
洗净下锅
洗干净虾身后直接下锅
勿去虾线
不要去掉虾线,这样就可以保证小龙虾的肉不散,而且非常q弹
味道
虾要趁它活蹦乱跳时扔进锅里,痛出来的鲜美,才足以颠倒众生
去虾线
吃的时候去掉虾线
龙虾怎么做肉不散3
有可能是您烧菜的事件过长导致的,在制作的时候先过下油,在锅里炒的`时间不宜过长,且不要用力翻动。
这原因还是出在虾的质量上,虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的,但是,有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品,时间连接很短,这样就保证了原料的最大程度的新鲜,烧出的小龙虾肉质就很结实
相反有的小龙虾在市场上卖不了,放在水里养的时间长了,虽然也是活的,但是烧出的小龙虾肉质发松,发囊,所以买小龙虾时就要注意,买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾。
有可能是您烧菜的事件过长导致的,在制作的时候先过下油。在锅里炒的时间不宜过长,且不要用力翻动。
烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉,可以在煮好之后,吃的时候再处理,否则龙虾肉经过料酒烹煮之后,肉就会散掉。
注意:你还可以在烧做小龙虾的时候你可以将你的锅中放入少量的水,水不需要太多,这样也可以防止肉散。
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