蔬菜保鲜小妙招

蔬菜保鲜小妙招，面对疫情封控，很多人都想着家里能囤点菜，以备不时之需，而平常吃的最多的就是瓜果蔬菜，这些东西是好吃，但是不好保存，下面来看看蔬菜保鲜小妙招有哪些吧。

蔬菜保鲜小妙招1

（1）买回蔬菜后， 进行去杂分级整理，首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等，这些叶片容易衰老殃及其他好菜。

（2）蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事，蔬菜放入冰箱冷藏先要开着塑料保鲜袋冷却20至30分钟，冷透了再将保鲜袋扎紧袋口，保持袋中蔬菜湿度，这对叶菜类蔬菜是十分关键的。

（3）冰箱内蔬菜不要一次放得太多，更不要将冰箱冷藏塞得满满的，一定要留有一定透气空间。放多了容易挤压蔬菜，容易压伤、压坏；塞得太满，冷空气不容易循环，里层蔬菜容易变质。

（4）由于家庭条件限制，冰箱容量有限，需要先吃保存时间较短蔬菜，再吃储存期较长蔬菜，科学合理食用，全家饮食合理安排。

（5）经常检查塑料袋内里表面是否结露，如果结露可以敞开袋口，用干净的卫生纸将露珠擦掉，或直接将蔬菜优先吃掉，结露对蔬菜贮藏是有害的。

（6）经常检查冰箱内的蔬菜是否变质，发现蔬菜变质或变黄、变老，及时处理掉。同时，尽量减少冰箱门长时间开启和频繁开启，确保蔬菜冷藏环境稳定。

1、蔬菜竖着放

刚从外面买的蔬菜，拿回家最好竖着放，这样可以保障蔬菜的叶绿素、维生素等营养物质不会被流失，同时也可以得到很好的保存。有很多人做菜的时候，为了图方便，会直接把蔬菜切开，吃一半留一半，其实这样切开后的蔬菜营养物质流失得非常快，还容易被氧化，同时也会增加细菌大量侵入的风险，很容易变质和腐烂。

2、蔬菜去皮

蔬菜去皮，这一点很多人都会提前处理。不过对于老一辈的一些人来说，他们会觉得去皮会浪费蔬菜，特别是瓜果类的蔬菜。其实有些蔬菜表面上有蜡，比较容易吸附农药，所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮处理，然后在烹饪。

3、清洗蔬菜

清洗蔬菜，说起来很简单，其实洗蔬菜也是有讲究的，一般蔬菜需要用清水冲洗3次及以上，叶子类的蔬菜会担心有小虫子，所以都会用盐水浸泡之后再清洗。对于有一些蔬菜，在水中放入适量食用碱浸泡也是可以清洗掉有害物质的。所以清洗蔬菜并不是只用清水冲洗就能轻易洗干净的。

4、清洗残留农药

我们除了用盐清洗蔬菜之外，有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我们在做饭时，淘米水不要轻易倒掉，用来清洗蔬菜是非常有效地清除残留农药的方法之一，不过在用淘米洗菜的时候，也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一会儿再用清水冲洗。还有一些蔬菜，可以在烹饪之前用开水烫一下，也就是我们通常说的焯水，这样也可以有效去除残留农药。

吃到健康的蔬菜是我们每个人都期望的，吃得健康与每个人息息相关。

蔬菜保鲜小妙招2

10个生活小妙招，蔬果应该这样保鲜

一、水果的保鲜

大多数的水果都不易保存，有的能放三五天，有的只能放一两天。特别是果皮薄的水果，很容易就失去光泽，甚至腐烂坏掉。

所以，我们一定要有一个，能使水果保鲜的好方法。

水果变质，主要是因为自身的水分流失。那么只要阻止水果体内的水分流失，就能延长水果的保鲜期。

怎样才能阻止水果体内的水分流失呢？最好的办法就是隔绝水果与空气的接触。在这里，我教给大家一个好方法，既能使水果隔绝与空气的接触，又不影响水果自身的呼吸。

将蛋清、淀粉和动物油加入水中，充分的搅拌均匀，之后再装进喷壶，在需要保鲜的水果上喷上一层，就可以大大的延长水果的保鲜期。

二、果皮软的水果的保鲜

果皮软的水果有猕猴桃、草莓、樱桃等等，这类水果的果皮比较软，所以既不能磕，也不能碰。

存放这类果皮软的水果时，不要去掉水果自带的叶子、茎干或者花萼，要保持它整个的完好，就能延长这类水果的保鲜期。

三、切开或者去皮的水果的保鲜

有些大的水果，不能一次性吃完的时候，比如柚子等。或者需要去皮的水果，比如苹果等。因为破坏了水果的完整性，所以很容易变质。

那么，这类水果该怎样成存放呢？

切开的或者去皮的水果，如果不能马上把它吃完，可以将其浸泡在凉开水中，就能保持水果原有的色泽，但也必须尽快吃完。

如果想要将去皮的水果放两天，那就将其放在醋水中，水果就不会变质。等想吃的时候，再将水果从醋水中拿出，将醋洗干净就可以了。

四、防止冷藏的`水果变黑

有一些水果在冷藏的时候容易变黑，比如樱桃、杏子等等。

为了使这类水果不再变黑，可以在将其放入冰箱之前，给水果喷上少许的柠檬汁，水果就不会变黑了。

五、蔬菜的保鲜

想要延长蔬菜的储存时间，要先检查蔬菜是否有腐烂的部分。

腐烂的部分必须先摘除或者切掉，再将新鲜的蔬菜装进保鲜袋中，袋口一定要扎紧，再放入冰箱冷藏就可以了。

六、绿叶蔬菜的保鲜

绿叶蔬菜的保鲜期一般都比较短暂，很容易就失去水分，变得发黄发蔫了。为了延长其保鲜期，那么，绿叶蔬菜应该怎样保鲜呢？

首先，给绿叶蔬菜的叶片上，喷少量的清水，再用旧报纸将绿叶蔬菜的整体包起来，直立着放入冰箱冷藏，千万不能放倒，就可以大大的延长绿叶蔬菜的保鲜期。

七、蔬菜冷藏不要洗

放入冰箱冷藏的蔬菜千万不要洗，因为大多数的蔬菜，其表面都有一层天然的蜡质，能够很好地保护蔬菜不受细菌的影响，增长蔬菜的保鲜期。

所以，如果要将蔬菜放入冰箱冷藏，只需用厨房用纸，先将蔬菜表面的灰尘和水分擦干净，放入保鲜袋，然后再放入冰箱冷藏。

八、蔬菜解冻

对于有些需要冷冻的蔬菜，吃的时候就必须先解冻。解冻也必须有讲究，必须保持蔬菜原有的美味。

所以，蔬菜冷冻之后应该怎样解冻呢？

蔬菜的解冻应该直接加热，放入微波炉中加热，或者直接用油炒。但不能用开水烫，也不能放在室温下让蔬菜自然解冻，否则容易使蔬菜变质，导致其营养流失。

九、用塑料袋储存蔬菜和水果的时间不宜太长

蔬菜和水果一般都是用塑料袋装着储存的，因为塑料袋的密封性比较好，可以防止蔬菜和水果的水分流失。

但是，用塑料袋装蔬菜和水果的时间千万不能过长。

如果时间过长，密封的塑料袋会阻碍空气的流通，空间里的氧气会越来越少，使蔬菜和水果大量地缺少氧气，从而会引起蔬菜和水果的变质和腐烂。

十、不适合冷藏的蔬菜和水果

对于大多数的蔬菜和水果来说，放在低温环境中储存，都能延长其保鲜期。所以，一般情况下，蔬菜和水果都放入冰箱冷藏，使其能够保鲜。

但有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱中冷藏。这些蔬菜和水果有：

1、黄瓜。黄瓜的储存温度如果低于0℃，表皮会被冻坏。

2、西红柿。西红柿如果放入冰箱时间过长，表皮会冻坏，果肉会变软变烂。

3、香蕉。香蕉的储存温度如果低于12℃，会迅速地发黑腐烂。

4、荔枝。荔枝的储存温度如果低于0℃，会变黑变味。

蔬菜保鲜小妙招3

绿叶类的蔬菜保存方法：

绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。

保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气。

这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的。

【茄子】茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

【青椒】青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

不适合放冰箱保存的蔬菜保存：

【西红柿】西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑，所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。

【洋葱】将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

【土豆】土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽，土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

【大蒜】冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉。发霉了还不容易发现，一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存。保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风。

【姜】姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存。

蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。

新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。