鳝鱼的功效与作用

鳝鱼的功效与作用，黄鳝是我们生活中常见的一种食物，营养价值高口感佳，是大部分的人都喜欢的，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下了解鳝鱼的功效与作用。

鳝鱼的功效与作用1

鳝鱼为温热带的淡水底栖生活鱼类。其营养丰富，是一种高蛋白质低脂肪的营养保健食品。鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有补益肝肾、补益气血、消炎的功效。

鳝鱼的功效：

1、补益肝肾。因为从中医食疗的角度上来讲鳝鱼入肝经和肾经，对于腰膝酸软、腰腿痛、四肢活动不利的人适当吃鳝鱼，通过滋补肝经和肾经而有很好的强壮筋骨、提高身体活动能力的好处。

2、补益气血。因此当因为气血不足所造成头晕、脑胀、四肢无力、容易疲劳的情况，如果适当的食用鳝鱼，通过补益气血，能够得到很好的缓解症状的作用。

3、消炎。对于湿热、痔疮等等都有一定的疗效，对于慢性的化脓性中耳炎，鳝鱼也有一定的功效。鳝鱼还可以用来治疗由于气虚导致的虚劳咳嗽，并且对于眼部的疾病也有一定的治疗效果。

鳝鱼的作用：

1、增强记忆力。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、保护视力。鳝鱼富含维生素A，黄鳝还含有钙，磷，铁，硫胺素和黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素，可以增进视力。

3、预防高血糖。黄鳝的身体内含有一种独特的鳝鱼素，这是一种天然的药用成分，它能稳定血糖防止血糖升高，正常人群食用黄鳝能预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食 用黄鳝以后则能让血糖下降，能让它尽快恢复到正常水平，可以稳定病情防止病情恶化。

鳝鱼的功效与作用2

黄鳝,席上佳肴,其肉、血、头、皮,均有一定的药用价值。本草纲目中记载,黄鳝具有补血、益气、消炎、消毒、祛风湿等功效。

黄鳝的功效和作用

1、美容养颜

黄鳝含有丰富的维他命b和维生素c,这是一种非常有效的抗氧化物质,食用后能清除体内残留的自由基,缓解各个器官及皮肤的老化,具有很强的美容养颜作用。对爱美的女性来说,可以常吃,能延缓衰老。

2、提高智力

黄鳝含有少量脂肪,其中大多数是不饱和脂肪酸。而且这种脂肪酸可以促进人的智力发展。对老年人的记忆衰退,也有很好的抑制作用。因此,黄鳝对人体很有益处。

3、保肝明目

黄鳝富含维他命A,这是一种水溶性维生素,对身体、肝脏、视网膜都有重要作用,同时也可减轻干细胞的老化,增强肝功能。视紫红质是一种合成物质,具有增强视力的功效。

知识点扩展:黄鳝禁忌

1、误食血液

黄鳝的血中含有有毒物质。假如误食会对身体造成伤害,会损伤口腔及消化道粘膜,对其产生刺激。另外,黄鳝的血液还会损伤人体神经系统,导致身体出现中毒的症状,严重时还会影响到呼吸、循环功能。

2、禁忌者

患有瘙痒性皮肤病的人不宜吃黄鳝。支气管哮喘、癌症、淋巴结核患者不宜食用。虚热体质者,或有痢疾腹胀者不宜食用。

鳝鱼的功效与作用3

鳝鱼的营养价值及禁忌

鳝鱼的肉质相对来说比较滑嫩，那么鳝鱼的营养价值及禁忌是什么呢？

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

但是鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

黄鳝的营养价值高吗

鳝鱼中比较常见的就是黄鳝，黄鳝是有一定的营养的，那么黄鳝的营养价值高吗？

黄鳝的营养价值高。经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。

鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

鳝丝营养价值及功效

有些人做菜的'时候会选择鳝丝来做菜，那么鳝丝营养价值及功效是什么呢？

鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。”鳝丝可补气益精，适用于肾阳亏虚、阳痿，伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症，久服可收意想不到之功效。

鳝丝有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用鳝丝。另外鳝丝治各种痔、瘘、疮疡。

黄鳝煮鸡蛋的功效与作用

黄鳝煮鸡蛋是比较好的一种搭配，那么黄鳝煮鸡蛋的功效与作用是什么呢？

黄鳝是一种高蛋白的营养食物，鸡蛋中也富含蛋白质，两者一起食用不会造成身体伤害，可以放心食用，而且，黄鳝和鸡蛋一起吃还是一道非常适合有蛋白质需求和能量需求的能量大餐。

做的时候用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中即可。