猪头肉和肘子肉哪个好吃

猪头肉和肘子肉哪个好吃，猪肉是我们最常吃的肉类之一，猪肉它的营养价值很高，是很常见的肉类，猪肉有着很多的做法，其中猪头肉就是很热门的一种做法，受很多人喜爱，那么猪头肉和肘子肉哪个好吃呢？

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猪头肉和猪肘子肉都是我们日常生活中比较常见的美味猪肉，猪头肉和猪肘子肉吃起来口感是不一样的，猪头肉吃起来非常紧实，猪肘子肉吃起来软软糯糯的比较q弹。

猪头肉和猪肘子肉哪个好呢？猪头肉和猪肘子肉吃起来都是非常美味的，猪头肉和猪肘子肉中都含有丰富的蛋白质和多种微量元素

经常吃猪头肉和猪肘子肉对于维持我们的身体健康是有很大帮助作用的，在购买的时候可以依据个人的口味购买，如果比较喜欢吃猪头肉就可以多买一点猪头肉。

猪肉哪个部位最好吃

1.猪里脊是最嫩的地方，也是猪身上最稀有的肉，就那么一小块，算是很珍贵，所以它的价格很贵，不过是真的好吃。

2.很多人买猪肉的时候都是挑选瘦肉，只分辨瘦肉和肥肉，而不分辨是哪个部位。猪身上的每个部位吃起来口感是不一样的。猪的前腿肉很紧实，有嚼劲，而且前腿肉上脂肪含量少，吃起来更美味，鲜嫩有弹性。所以和后腿肉相比起来前腿肉更好吃。

3.猪肉的肥肉和瘦肉中间部位的肉也是很好吃的。这一块叫做五花肉，适合做红烧肉，味道很好。很多人吃烧烤的时候少不了点五花肉。

4.水柳，这块肉也是很稀少的。口感细腻鲜嫩，价格也比较贵，也是猪身上很好吃的.一个部位。

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在这个猪肘子和猪头肉当中我肯定会推荐你可以去吃一下猪头肉的，因为猪头肉它肉质会相对来说比较软一点，吃起来的口感也会相对来说比较好，就会很好吃的，我自己就非常的喜欢，如果你想要去尝试的话，我自己肯定是推荐去吃猪头肉的。

卤头肉怎么卤

原料：猪头肉,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐

1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

2、装锅前要猪头猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。

先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

3、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

猪肉的营养价值

1.猪肉中的蛋白质主要是高分子肌氨酸和肌红蛋白，是相对稳定的可溶性蛋白质。有易消化、吸收性高的特点，营养成分和食用价值高。

2.猪肉是一种高能量高脂肪的肉。这些物质是人类生理活动的重要能源。脂质是细胞原形质和神经组织的重要组成成分。磷脂还可以促进胆固醇运输，具有营养平衡、抗病性还有维持免疫的功能。

3.猪肉和其他动物的肉一样，含有钙、镁、磷、钠、钾、氯等更重要的微量元素。其中，钙和磷是人体成长的营养要素。铁不仅在血红蛋白的合成中不可缺少，而且是主要酵素的10种以上的最重要的构成要素。

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猪肉哪个部位好吃

部位一、下五花肉

说到五花肉大家都不陌生，应该就是日常常吃的部位了，可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉。其实五花肉也分上下的，这两种五花肉的口感是不一样的，上五花肉是猪肋排上剔下来的肉，肥肉多、瘦肉少，比较油腻；

而下五花肉是猪肚子上的肉，瘦肉多、肥肉少，看起来层次分明特别漂亮，也就是大家所说的“精品五花”，口感软嫩，吃起来香而不腻，所以过年买五花肉，只要跟肉贩子说我们要买下五花，一般不会拿其它五花肉来忽悠你。

部位二、前腿肉（前槽肉）

前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉，猪前腿由于运动量比较大，所以吃起来特别有弹性，肉质也比较嫩，肥瘦相间，适合用来炖猪肘子、做饺子馅、肉丸子、或者红烧肉。

而后腿部位的话主要是肥肉比较多，肉的韧性比较大，吃上去的口感比较老。在卖猪肉这一行里，前腿肉叫做前槽肉，这是屠夫和肉贩才知道的“行话”，大家在买肉的时候只要说前槽肉，肉贩就不会用其他的肉来冒充了。

部位三、梅花肉

梅花肉即猪的上肩肉，横切面的瘦肉占了9成，中间还夹杂了很多细细的肥肉丝，红白相间形成的花纹像梅花，故得名“梅花肉”。

这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻，非常好吃，可以用来做烤肉、涮锅、滑炒，还有叉烧肉等。梅花肉的数量比较少，所以梅花肉在猪肉档口非常抢手，很多内行买猪肉都是首选这块肉。

部位四、里脊肉

说到里脊肉想必大家都非常的熟悉了，里脊肉是猪背脊上的一块长条肉，脂肪少且纯瘦，而且没有筋骨，是猪肉中最嫩的一部分，这对于喜欢吃肉又害怕变胖的人来说，是不错的选择。

炸、炒、炖、煮等烹调方法都适合，最常见的做法比如大家经常吃的鱼香肉丝、糖醋里脊等。因为它很抢手的，想买到里脊肉就要早点赶去市场才行哦。