草莓配制酒方法

草莓配制酒方法，草莓的营养价值是很高的，而且草莓的果肉鲜嫩多汁，味道香甜可口，营养丰富，具有很好的食用价值，是比较受欢迎的一种水果，下面看看草莓配制酒方法。

草莓配制酒方法1

草莓泡酒怎么泡

材料：草莓、柠檬、糖、白酒。

具体步骤：

1、玻璃瓶清洗消毒控干备用。

2、草莓去叶，洗净晾干。

3、柠檬洗净抹干切片备用。

4、草莓放入玻璃瓶中，加入柠檬，糖，注入白酒，盖上盖子置于阴凉干燥处。每天早晚用消毒过的筷子或汤匙轻轻将表面草莓压入酒液中。

5、15天后取出草莓与柠檬，过滤一次装瓶密封保存。

草莓泡酒要不要切开

不用。

草莓本身外皮比较薄，制作草莓酒的时候整个进行浸泡即可，不需要切开，草莓营养价值丰富，在草莓果肉含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质，将草莓泡在酒里面可以增加酒水的营养价值，同时改善酒水的味道，增添风味。

草莓泡酒可以存放多久

一般可以保存三个月以上。

草莓泡酒的材料比较简单，白酒具有防腐的作用，一般来说，草莓泡酒不经常打开的话，最少可以保存半年，不过草莓泡酒时间越长草莓的味道越淡，想喝有草莓味的淡淡的果酒的话，可以在草莓浸泡半个月左右开始饮用。

草莓泡酒用多少度的酒

20~30度白酒。

草莓泡酒就是用新鲜草莓为原料做成的果酒，草莓泡酒清香甘甜，且营养价值高含有维生素C、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。饮用草莓泡酒有缓解夜盲症、美容养颜、明目养肝，促进生长发育之效。

草莓配制酒方法2

一、采摘并挑选出小果、残次果。

在采摘草莓的同时，我们可以跟草莓园的老板沟通一下，跟他低价订购一些小果用来酿酒。

二、清洗干净并沥干水份。

将草莓倒出来，去掉叶子和果梗，然后倒入盆中清洗干净，沥干水份备用。

三、打浆。

将草莓倒入发酵桶中(玻璃容器或不锈钢发酵桶，忌铁制器具)

带上一次性手套，用手将草莓捏碎，记得一定要捏得碎一点，若存在整粒的草莓，因草莓与水果酒曲接触不完全而导致酒醅有臭味，影响口感和出酒率。

四、加糖，加水果酒曲发酵。

按0、5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。

发酵前期有大量气泡产生，记得装缸时不要装得太满，一般装至发酵容器的2/3即可，否则会溢出来。

五、过滤。

12-15天后，当草莓酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的'酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。

注意：过滤后的果渣请不要扔掉，而是将它们倒入白酒蒸酒设备中蒸馏成草莓白酒，草莓白酒可直接饮用，也可倒入发酵好的草莓酒中调度。

六、澄清、虹吸。

刚刚过滤出来的草莓酒是非常浑浊的，放置几天，待上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，就可以得到美味的草莓酒了。

草莓配制酒方法3

（1）草莓发酵酒。

①生产工艺流程：原料选择→破碎→调配→主发酵→分离→装瓶→杀菌→冷却→成品。

②工艺要点： 原料选择：选择成熟度高、新鲜、无病虫害的好果为原料。 清洗：用清水冲洗干净，拣除草等杂物。 破碎：破碎时加入70×10↑(-6)～80×10↑(-6)的二氧化硫。 调配：加砂糖量为果浆的5％～6％，使果浆糖度达12％以上。 主发酵：添加占果浆重5％～6％的酒母于果浆中。发酵温度为22～26℃，时间3～5天。

分离：酒度达7%，残糖降到3％～5％时进行分离。其中分离的汁液加糖5%～7％。用95％的食用酒精调整酒度为10度，然后进行后发酵。温度为18～22℃，时间为25～30天，酒精度达13．5～14．5度，残糖达0．5％以下时，即可贮存、

调配，使糖度为15～18度，酒度为16度。过滤：每100公斤加4～5个鸡蛋的蛋清、盐20克，冷冻至冰点以上1℃，15天后过滤。 装瓶、杀菌：注意不能装太满。杀菌常采用巴氏杀菌，70℃，20分钟。 冷却：分三段进行。

（2）草莓配制酒。

①生产工艺流程：原料选择→洗涤→破碎、榨汁→过滤→调配→装瓶。

②工艺要点： 原料选择：选择充分成熟、无病虫害的新鲜草莓作原料。 洗涤：清水冲洗干净。 破碎、榨汁及澄清：同草莓汁。 调配：在100升草莓汁中加入24克偏重亚硫酸钾、22升96度食用酒精，搅拌均匀，密封贮存2个月。过滤、装瓶。

草莓有什么功效

1、草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

2、草莓可以预防坏血病，还对防治动脉硬化、冠心病也有较好的作用。

3、草莓是鞣酸含量丰富的水果，可在体内吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

4、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

5、草莓对贫血的人有一定的滋补调理作用。

6、常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用，美国把草莓列入十大美容食品。

7、春季，人的肝火往往比较旺盛，吃草莓有去火、清热的作用。

食用草莓时要注意什么

1、胃不好者少吃：草莓味甘酸性凉，胃不好的人过多食用容易造成胃酸分泌过多、加重脾胃负担甚至引起腹泻等症状，不利健康。

2、尿结石患者少吃：草莓中含有草酸钙，患有尿路结石者过多食用草莓可能会加重尿结石的病情，不利疾病的康复。

3、不宜加热食用：草莓中含有大量易被高温破坏的维生素c，只有在不加热的情况下食用草莓，人体才能够充分吸收到其中的营养元素。

4、不宜过量食用：草莓性凉，过量食用容易引起肠胃功能紊乱而出现腹痛或腹泻等症状。

5、避免购买畸形草莓：正常健康的草莓个子适中外观呈心形，畸形的草莓个子会出奇的大颜色特别鲜艳，颗粒上还会有突起，咬开后中间是空的。这种畸形草莓多半是栽培过程中滥用激素引起的，我们平时要避免购买此类草莓，以免进食后危害健康。

6、一定要清洗干净再吃：草莓植株较矮，在栽培过程中会受到泥土和细菌的污染，而且在种植过程中还可能打农药，所以在食用前一定要清洗干净。首先保留好草莓蒂，用流动自来水连续冲洗掉草莓上面大部分的赃物，然后放到淡盐水或淘米水中浸泡十分钟以杀灭微生物和降解农药残留，最后再用清水或凉开水洗净即可。