肥牛卷有假的吗 肥牛卷真假怎么辨别
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【导读】:肥牛卷是一种十分瘦欢迎的食物,最常见的吃法就是用来涮火锅,但是也有很多人担心买到的肥牛卷会有假的,下面就和小编一起来看看怎么区分。
现在市场上还是存在假肥牛的,大家在购买的时候要小心的甄别。
肥牛卷原本是牛身上的肉,营养价值丰富吗,味道鲜美,但是很多黑心的商贩为了赚钱而用其他的肉代替牛肉做成肥牛,这种肥牛也就是假的。市面上,假的肥牛卷主要有三种:一种是采用别的肉代替,然后添加剂调味,具体什么肉,建议各位不要深想,一是怕你想不到,而是怕你猜想到了什么鸭肉老鼠肉,把自己恶心着了还是没想到他们用的什么肉。另一种就是将肉强压在一起,然后在切卷,也就是我们经常见到的会散的,长得一模一样的人造肥牛卷孪生兄弟款。第三种,就是上述两种的结合版。
其实假的肥牛卷还是比较好辨别的,如果实在不放心可以自己在市场上买牛肉回家切成卷。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
1、真假肥牛卷首先可通过纹理看出来,假牛肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的;假牛肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状。真牛肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。真牛肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。
2、其次真假肥牛卷的颜色也有比较大的差别,假牛羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真牛羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
3、最后在涮的时候,如果肥牛散开了,那么证明是假的肥牛卷。通过“涮烫”的方式也可让假牛羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假牛羊肉时,最好使用清汤锅,真牛羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有牛羊肉的鲜香嫩。而假牛羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
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