当个水果美人 不仅拥有美貌还有高智商

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　　“饭后吃水果有助于消化。”
　　解读：饭后吃水果这种传统吃法仍旧在很多饭店盛行，其实这并不科学。饭后吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响，还会加重胃的负担。快点改掉这个习惯吧！
　　“夏天水果放冰箱里冷藏了再吃更去火。”
　　解读：从口感上说，冰镇后更可口，但是太凉的水果会刺激肠胃蠕动变慢，影响消化。冷藏的时间也是有讲究的，像荔枝、柿子、梨等一般在冰箱4℃冷藏一两个小时就差不多了，不要留到第二天。而有的水果冻过之后却不一定好吃，比如哈密瓜、桃、杏等，冰镇后往往觉得没原来甜了。
　　这是由于不同种类的糖在低温时甜度是不一样的，舌头上味蕾产生的味觉也会不一样，有的糖在低温下会吃起来更甜，而有的正好相反，但不论怎样，冰镇的水果无法起到去火的作用。
　　“水果养人，吃越多越好。”
　　解读：根据中国居民膳食指南的要求1 天100~200g 的水果就够了，要是喜欢吃也不可以超过500g，因为很多水果糖分过高，吃得过多不仅有糖尿病的危险，过多的糖分还助力了我们身体的糖化速度，反而加速皮肤的老化。

　　“早晨吃是金水果，中午吃是银水果，晚上吃是铜水果。”
　　解读：“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。的确，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖分。但 是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。专家指出，选择吃水果的时间要有讲究，并不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。最万无一失的吃水果 时间是饭前1 个小时和饭后2 个小时左右。
　　“水果和蔬菜都含有较高的维生素，不爱吃蔬菜，吃水果也可以代替！”
　　解读：水果和蔬菜谁也不能替代谁。水果中含有的矿物质和维生素的数量是小于蔬菜的。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养。拿维生素C 的含量来举例，白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10 倍左右，而青椒、菜花的维生素C 含量是草莓、柑橘的2～3倍。
　　“吃水果还不如自己榨汁喝，又便捷口感又好，营养成分是一样的。”
　　解读：水果里面的营养成分多为维生素，但是水果果肉细胞里面存在着大量的活性酶，在完整的时候存在于细胞里面，不会释放出来破坏维生素等营养物质的活性。 而一旦榨汁之后，细胞壁被破坏，这些酶就出来了，这时候营养成分分解，就都流失了。专家告诉我们，可以在榨汁前用沸水焯一下，1 分钟为宜，可以把细胞里面的酶灭活，这样再榨汁就能保证营养成分不流失了。

　　实验方法
　　通过经典的总糖测定法（即：苯酚- 硫酸法）对生活中常见的新鲜水果的含糖量进行测定。首先取新鲜水果可食部分打浆，先后加入硫酸和苯酚制备试验样品。由于水果中的多糖在硫酸的作用下会先水 解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物，因此我们可以通过紫外分光光度计这个仪器，对橙黄色化合物进行比色测定，确定水果中的 糖分含量。整个过程十分专业。
　　专家发言
　　大家先看看下面的实验数据，应该不难发现水果的甜度和含糖量并没有必然的正比关系。这是因为糖类物质的种类有很多，其中果糖甜度最高，甜度是葡萄糖的2 倍、蔗糖的1.8 倍，而淀粉和纤维素却几乎没有甜味。
　　西瓜中果糖含量较高，因此西瓜和其他水果相比，虽然含糖量相当或者更低些，但吃起来更甜。在选择水果时，建议大家选择味道浓郁丰满、颜色深浓且应季的水果，而不要的一味追求甜度或纠结于糖分含量的高低。

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