芹菜豆芽凉拌的做法

芹菜豆芽凉拌的做法，芹菜和豆芽在我们生活中是非常熟悉的食材，两种食材的营养价值都非常高，除了可以清炒外，还能够凉拌，开胃又低脂，下面小编给大家分享芹菜豆芽凉拌的做法。

芹菜豆芽凉拌的做法1

制作方法：

1、把芹菜的叶子摘掉，然后清洗干净，切成小段，如果用的是西芹，要先把西芹从中间切开，再切段。

2、准备好配料，香菜去根，切成小段，小米辣切成碎，怎么切法都可以，蒜切成末，洋葱切成丝。

3、锅中加入适量水，烧至沸腾后，加入芹菜，焯两分钟捞出来，过两遍凉水，然后沥干水分。

4、豆芽清洗的时候，尽量把绿豆皮弄出去，再把豆芽放入刚才焯芹菜的水中，焯两分钟，再过两遍凉水，捞出控水，不要焯的时间过长，以免失去豆芽清脆的口感。

5、把芹菜和豆芽都放入一个大盆中，加入小米辣、香菜、洋葱、蒜末、白芝麻，再加入生抽1勺、香醋1勺、盐少许、白糖半勺。

6、锅中加入食用油，再加入花椒粒，炸出香味，把油淋入盆中，花椒粒可以先夹出去。

7、用筷子搅拌均匀就可以吃了，想更加入味，可以带上一次性手套抓匀，清脆好吃的凉拌芹菜豆芽就做好了。

芹菜豆芽的做法

食材：

黄豆芽、小香芹、大蒜、干辣椒面、酱油、醋、白糖、盐、食用油

做法：

1、将绿豆芽根去除，将豆芽洗净沥干备用 ；

2、将芹菜摘掉叶子，洗净切成小段备用

3、锅中水烧开，加入少量盐和几滴食用油，把豆芽放进去煮至断生，接着把小芹菜放入锅中煮一分钟。

4、煮好之后捞出过凉水，再次沥干水分，盛入盘中备用。

5、将大蒜拍碎切末装入小碗中，再给小碗中舀上一勺干辣椒面儿。

6、另起锅烧一些热油，将热油泼在辣椒面上面，然后加入白糖、盐、酱油、陈醋、少量凉开水搅拌均匀调成料汁。

7、最后把调好的料汁倒在豆芽上面，吃的时候拌匀即可。

芹菜豆芽凉拌的做法2

步骤 1

芹菜切段和绿豆芽一起洗净备用。

我知道关于豆芽有各种各样的.说法，这个地方我不做解释～避免不必要的误会哦。 绿豆芽我是很爱吃的，烫粉煮面搞个凉面～有它都是极好的。

步骤 2

热水下锅煮豆芽，锅里加入一勺盐。

芹菜～这次买的这种据说是专门凉拌好吃的，嫩嫩的…以前的芹菜都是只吃杆儿芹菜叶子摘掉…这个连叶子也蛮好吃的诶…恕我土

步骤 3

摘好菜后，盐水泡20分钟～再用清水洗净。 芹菜过一遍凉开水（矿泉水）

一分钟后放入西芹再煮三十秒。起锅。

步骤 4

烧锅开水，烫～豆芽

步骤 5

葱和香菜摘好～盐水浸泡20分钟，清水洗净。

步骤 6

切碎备用

步骤 7

绿豆芽烫熟捞起～沥干～晾凉

步骤 8

找一个大点儿的“盆”～这样方便后面凉拌。

步骤 9

豆芽、芹菜放入～盐、白糖、香菜、葱加入。 如果用生大蒜沫的，这时候也加入

步骤 10

这个这个就是胡辣椒～贵州人除了油辣椒以外的最爱，老干妈那种就叫油辣椒…这种是纯素的，我们一般做凉拌菜or蘸水。其实就是干辣椒在火上烤过之后镭成辣椒沫。

步骤 11

放入辣椒之后，再加醋和酱油。再滴些香油。

步骤 12

我最近偷懒用了在市集买的蒜油，就是蒜末加香油…

步骤 13

开始凉拌～拌起来～你就知道用“盆”的好…

步骤 14

根本不怕溅出来…

步骤 15

可以开吃啦～要是为了漂亮可以装在盘子里…避免用“盆”吃的…尴尬

步骤 16

这一盘都是我的！ sei说减肥只可以吃沙拉…

芹菜的功效与作用

1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、清热解毒。感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

3、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、醒酒保胃。芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

这些人群不宜吃芹菜

1、胃寒、腹泻者

《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。

2、血压低者

芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

3、生育期男性

据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。

4、过敏体质者

芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。

芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。