习惯不知不觉让果蔬营养溜走

习惯不知不觉让果蔬营养溜走，每天能吃到好吃的东西简直就是人间的一大乐事，但是好吃的东西应该如何烹饪呢，如何使他们的营养不会在不经意间流失呢？小编为大家分析了几个习惯不知不觉让果蔬营养溜走，希望大家在做饭的时候可以注意。

习惯不知不觉让果蔬营养溜走1

扔掉莴笋叶子和白菜老叶

评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说，白菜外层叶子 中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。

扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮

评点：鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。

对策：用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。

去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮

评点：茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的'皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。

扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨

评点：动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。

对策：把骨头多煮一煮，最好用高压锅，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。

习惯不知不觉让果蔬营养溜走2

1、高温长时间烹煮食物

平时在做菜的过程中一些不好的习惯需要及时改掉，以免身体健康受到伤害。例如在做菜的过程中总是高温烹煮食物，反复蒸煮有可能会增加患癌风险。因为部分食物稍微加热一下就煮熟了，例如常见的蔬菜。

一般蔬菜的烹饪时间五分钟就可以完成，而部分人总是长时间蒸煮，蔬菜放在锅中翻炒时间过长，无形中都会导致蔬菜的营养价值被破坏。另外，加入了食盐或者其他调味料的蔬菜，高温烹煮可能还会产生一些有害物质，这样做菜之后进食可能会影响健康。

2、油温过高到冒烟

在做菜的过程中需要加入食用油，而在食用油使用的过程中，一般油温适宜就可以放入食物，部分人总是将油烧得冒烟。在温度非常高的情况下才加入食材进行烹饪，这种行为也可能会导致健康受损。因为食用油已经烧到冒烟的程度，说明温度已经过高了。

此时加入食材不仅会破坏营养成分，有可能会产生一些有害物质，而且食用油温度过高可能还会产生致癌物质，这样对健康不利。因此，平时做菜的过程中，食用油的使用需要合理。

3、加入过多食盐

在做菜的过程中一些不好的习惯有可能会增加患癌风险，例如在做菜的过程中总是加入大量的食盐，口味非常重的情况下可能会对健康造成威胁。正常人每天食盐的摄入量不能够超过六克，如果总是大量使用食盐来调味，有可能会增加疾病的患病风险。特别是肾脏受到的损伤会比较明显，还有可能出现血压升高的表现。因此，平时做菜的过程中应该掌握正确的方法，不要总是加入过多的食盐。

4、总是添加辛辣调味料

平时做菜的情况和身体健康有密切的联系，部分人在做菜的过程中总是喜欢加入很多的辛辣成分，虽然这些调味料能够达到增香的作用，但是调味料也不宜大量使用。如果总是加入这些麻辣的调味料，出现胃部病变的可能性会比较高，甚至会增加胃癌的患病风险。在调节身体的过程中，需要注意调味的合理使用，不要总是加入过多的辛辣或者刺激性大的调味品。