晚上吃什么菜好吃又简单

晚上吃什么菜好吃又简单，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，这口感可以称得上独一无二，肉质鲜嫩多汁，以下是晚上吃什么菜好吃又简单的参考。

晚上吃什么菜好吃又简单1

秋葵炒腊肉

材料：秋葵10个、红辣椒5个、烟熏腊肉100克、姜1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、蚝油3克、食盐1克、料酒2茶匙、油10毫升

做法：

1、秋葵、红辣椒洗净切片，腊肉用热水洗净，姜洗净切片，大蒜洗净切碎

2、坐锅烧水，放入腊肉大火煮熟，捞出切片

3、备锅烧油，放入腊肉翻炒，炒出油汁，铲出腊肉

4、放入姜片，蒜碎，红辣椒翻炒香，放入秋葵翻炒断生

5、加点食盐，放入腊肉，生抽，料酒，耗油翻炒匀，出锅

小提示：秋葵炒腊肉有利于减肥，强身健体，健胃，防癌抗癌

剁椒拌菠菜

材料：菠菜200克、生姜1块、大蒜3瓣、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油2克、剁辣椒2茶匙、香油20毫升

做法：

1、菠菜摘干净清洗，生姜洗净切丝，大蒜洗净切碎

2、坐锅烧水，加点食盐，几滴油，大火煮开，放入菠菜焯水1分钟左右，取出控干，摆盘

3、再放上生抽，食盐，耗油，剁辣椒搅拌匀

4、坐锅倒油，放入大蒜，生姜，炒香，直接浇在菠菜上，拌匀，开吃

小提示：菠菜可以补气虚，阳虚，阴虚，但是腹泻，肾炎，不能吃

多心菜野荞头炒肉

材料：野荞头100克、多心菜200克、瘦肉100克、干辣椒3个、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升

做法：

1、多心菜掰掉叶子，洗干净切片，野荞头洗干净切段，瘦肉洗干净切片，干辣椒洗净切段

2、备锅烧水，放入多心菜，煮熟，捞出，切小粒，挤干水分，瘦肉加入料酒，生抽，耗油，搅拌匀，腌制20分钟

3、坐锅烧油，放入瘦肉翻炒，炒到变色，放入多心菜，继续翻炒2分钟左右

4、放入野荞头翻炒1分钟，加点食盐，耗油，生抽，干辣椒翻炒匀，入味出锅

小提示：这道菜很多人应该都没吃过吧，有机会可以做一下尝尝，还是很有味道的

野荞头炒蛋

材料：野荞头300克、鸡蛋3个、干辣椒3个、料酒1茶匙、生抽2茶匙、食盐1克、蚝油3克、油20毫升

做法：

1、野荞头洗干净切段，鸡蛋打散，加点料酒，食盐搅拌，干辣椒洗净切段

2、起锅烧油，放入鸡蛋液炒至定型，炒散铲出

3、锅留底油，放入野荞头大火翻炒1分钟，加入鸡蛋翻炒混合

4、加入食盐，耗油，生抽，干辣椒翻炒匀，入味出锅

晚上吃什么菜好吃又简单2

纠结晚餐吃什么？试试这5道家常菜，好吃不胖，很多人都爱第4道菜

天冷，除了火锅还有粉条排骨大炖菜这些想必是最受欢迎的，火锅也不适合天天吃，再怎么简单方便快手，毕竟吃多了也容易上火，而且晚上吃火锅略显油腻，所以简单的家常菜要快手也要适合这样天冷的时候吃，青菜粉条可以炖着端上桌，但是也别忘了炒上两个小菜，晚餐忌油腻，也要注意营养膳食结构平衡，吃好了才不会轻易嘴馋想吃宵夜。

下面这5道家常菜就非常合适，好吃不胖，做法简单，清肠胃也很不错。

第一道【大葱爆炒牛肉】

牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。

做法：1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。

2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。

3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。

4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。

5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。

6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。

小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。

第二道【凉拌萝卜丝】

秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。

做法：1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。

2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。

3、大约10分钟后腌制出一些水份。

4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。

5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。

小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。

第三道【干煸四季豆】

四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。

做法：1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。

2、蒜末和辣椒切好备用。

3、把四季豆切成细丝。

4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。

5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。

6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。

小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。

第四道【狼牙土豆】

土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。

做法：1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。

2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。

3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。

4、准备一些蒜末和洋葱粒。

5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。

6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。

7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。

8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。

小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。

第五道【虾米烧冬瓜】

虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。

做法：1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。

2、冬瓜削去外皮后切成方块。

3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。

4、倒入冬瓜块翻炒一会。

5、加入泡软的`虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。

6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。

小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。

上面这5道家常菜，食材都便于在市场上购买，而且做法简单，有热菜有凉菜，秋冬季节饮食忌油炸油腻，不妨试试，尤其第4道狼牙土豆，尝过的人都特别喜欢这样的做法，下酒也下饭。

晚上吃什么菜好吃又简单3

葱爆牛肉做法

原料：

大蒜100克，牛肉200克，蛋清10克，生粉10克，姜丝4克。

调料：

盐3克，鸡粉3克，料酒4毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，食用油适量。

做法：

1、大葱滚刀切成段；洗净的牛肉切成片。

2、往牛肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、胡椒粉，倒入蛋清，加入生粉，拌匀腌制10分钟。

3、锅中注入食用油烧热，倒入牛肉，搅拌均匀炸至转色，捞出，沥干油分。

4、热锅注油烧热，让人姜丝，爆香，倒入大葱段，翻炒至软。

5、加入牛肉片，淋入料酒，炒匀。

6、放入盐、鸡粉，炒匀，盛出即可。

小贴士：牛肉过油时间不宜过长，以免影响口感。

韭黄炒肉丝做法

材料：韭黄300克、猪肉100克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料：葱、姜、料酒、盐、味精、植物油、淀粉。

做法

1、韭黄择洗干净，切成段；葱、姜均洗净，切丝。

2、猪肉洗净切成丝，加少许盐、淀粉、蛋清上浆。

3、炒锅中倒植物油烧至五成热，将肉丝下油锅滑炒，盛出。

4、锅中加少许油，用葱丝、姜丝炝锅，下肉丝，烹入料酒，翻炒几下后下韭黄段，加盐炒至韭黄段熟时，加味精即可

三色炒虾仁做法

主料：虾仁350g 黄瓜30g 胡萝卜30g

辅料：油1大勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g

准备好食材开始吧

1、 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2、 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3、 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

4、 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

5、 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

小贴士：

1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用

2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩

3、虾仁不要炒太长时间，虾仁一变色就铲出，因为后面还要炒一次

4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢

清炒莴笋丝做法

用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。

做法：

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；

3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。