家庭请客必备20道一菜

家庭请客必备20道一菜，家里面来客人的时候，肯定是需要准备好饭菜的，现在遍地都是饭馆，请客吃饭一般都是餐厅了!但是冷不丁有人到家吃饭，可是自己却不会做饭的，下面是家庭请客必备20道一菜。

家庭请客必备20道一菜1

1、咕噜肉

材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1、5克，汾酒7、5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：

1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

2、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

2、梅干菜扣肉

材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

做法：

1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎。

2、煎至上色即可。梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

3、切成厚薄适宜的片状。皮朝下排在碗内。均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

(如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

3、木须肉

材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

2、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

3、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

4、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。出锅前，淋上点香油即可。

4、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

3、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

4、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

家庭请客必备20道一菜2

家常凉拌菜在家请客拿得出手的小菜好吃易学的凉拌菜

1、脆爽三拌

原料：芹菜，绿豆芽，银耳，

辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。

做法：

1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。

2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。

3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可

2、麻辣鸡脚

原料：鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角

做法：

1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟，依个人口味，我是比较喜欢吃嫩一些的，所以焖的时间久一些，火候自己掌握。

2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。

3、要注意放入红糖后千万不能干锅，否则糖会变苦，影响味道的，喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些，注意不能在快出锅时添水，这样味道会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了。

4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好，而且鸡汁冷了后会结成冻，单独吃鸡冻味道也是不错的。

3、别有风味的土豆丝

土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2、5克。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材 、

做法：

1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干(我是用毛巾沾干的`)

2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀

3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟

4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了、也可以根据自己口味，淋上调好的麻

4、香辣土豆丝

原料：土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。

做法：

1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水汆一下捞出。

2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

5、凉拌三丝

原料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

做法：

1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。

2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。

3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。

4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。

5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。

6、爽口西芹

原料：西芹，红椒，盐、味精、蒜汁。

做法：

1、将西芹洗净去皮抽筋，切成长度适宜、粗细均匀的丝，然后放入凉开水中浸泡1小时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。

2、西芹装盘，加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。

特点：咸鲜味。入口清爽，质感脆嫩，解辣佳品，淡爽宜人。

营养成分：西芹营养十分丰富，100克西芹中含蛋白质2、2克，钙8、 5毫克，磷61毫克，铁8、5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

主要功效：西芹性味甘凉，含有较多的膳食纤维，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。

7、红油肚片

原料：牛肚500克、炒花仁少许，精盐、白糖、香醋、芹菜（切末）、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉适量。

做法：

1、牛肚洗净煮熟晾凉，坡刀片成大薄片

2、将精盐、白糖、香醋、芹菜末、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉调成汁

3、放入片好的肚片拌匀，再撒上炒花仁几成

特点：色鲜味浓，香辣爽口。

8、五香花生

原料：花生仁150克，白糖、精盐、五香粉。

做法：

1、花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2、待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。

美食特色：滋味鲜美，原味醇香。

9、金钩黄瓜条

原料：黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0、5小匙。

做法:

1、将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；

2、将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；

3、将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。

提醒：腌黄瓜时不能加太多的盐，否则黄瓜不脆嫩。

家庭请客必备20道一菜3

家庭聚会必备的几道凉拌菜

凉拌黄瓜木耳

1、食材准备：黄瓜一根，洗净拍扁，切小块；木耳几小个，用温热水泡发，洗净，切小块；蒜粒几颗，拍扁剁碎。

2、先将木耳放进热水中焯一下水，再过一遍凉水。

3、将黄瓜块、木耳碎蒜泥放进准备好的饭盒内，加盐、糖少许醋，搅拌均匀，盖紧饭盒盖，快速摇晃1分钟。倒出摇晃好的黄瓜木耳，加入少许芝麻油即可。

【金针菇炒肉丝】

黄瓜洗净后切成细丝，金针菇切掉根部，洗净后放入沸水里焯一下，捞出来沥干水，胡萝卜洗净后切成细丝，猪肉洗净后切成细丝，放入适量料酒，盐，胡椒粉拌匀，再放入一小勺淀粉拌匀备用。锅烧热后放入适量油，放入葱姜炒香，放入肉丝炒至变色，然后出锅装入碗中。

锅里留有底油，放入胡萝卜快速翻炒。把焯过水的金针菇用手挤一下，挤掉部分水，这样可以避免下锅后出很多水，然后放入锅中翻炒两下。

放入肉丝翻炒均匀，放入一小勺生抽，一小勺蚝油，适量糖，适量盐，翻炒均匀，最后放入适量鸡精调味。金针菇炒肉丝就做好了，出锅装入盘中，味道鲜美非常好吃。

凉拌海带丝

1、食材准备：海带丝一小碗，清洗干净沥干水；生姜切一大把生姜末；蒜粒拍扁切碎，量多一些；干辣椒七八个，切碎。

2、先将海带丝放入沸水中煮透，大约煮个五分钟，然后捞起过凉水，放入大一点的容器中。

3、开始给海带丝调味，放入少许醋和白糖，再将生姜末和蒜粒放入。锅内烧热油，将干辣椒段放入爆香，再将热油淋在海带丝上面，用筷子搅拌均匀即可。