淮安成功申创“世界美食之都”意味着什么

淮安成功申创“世界美食之都”意味着什么，通过申创“世界美食之都”，淮安能推动淮扬菜美食文化跨出国门，促进文化交流和融合，淮安成功申创“世界美食之都”意味着什么。

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11月8日下午，联合国教科文组织官网公布，新一批49个城市入选联合国教科文组织创意城市网络。淮安市成功摘得“世界美食之都”桂冠。这是继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第5个城市跻身“世界美食之都”之列。

淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一。淮扬美食始于春秋、盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。现存淮扬菜经典名菜名点1300余种，298道菜点烹饪技术入选省级非遗名录。

近年来，淮安市以淮扬美食为突破口，推动食品产业转型升级。全市食品产业产值已突破1000亿元，汇聚了旺旺食品、今世缘酒业、全稳农牧等一大批骨干龙头企业。截至2020年底，全市共有各类餐饮店4万多家，从业人员25万余人，餐饮年销售额210亿元，拥有以“盱眙龙虾”“淮安红椒”为代表的地理标志商标129件，位居全国设区市前列。

淮安市有关负责人表示，入选世界美食之都，这为淮安赢得了一张耀眼的国际名片，既有利于进一步弘扬淮安悠久的美食文化，也有利于推进淮扬美食的国际交流，让越来越多的人感受到这座城市浓郁的文化底蕴和独特魅力。

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淮安人美食之缘可上溯几千年

"早上蟹黄汤包，中午软兜长鱼、晚上再来个蒲菜肉圆汤，小日子不知道有多美哦。" 11 月 8 日晚，听闻淮安创成"世界美食之都"，家住清江浦区的李先生别提有多自豪了，他说每次有外地朋友来淮安，他总能一顿不重复地带他们尝遍淮安美食。

△软兜长鱼

日前举办的第四届中国（淮安）国际食品博览会，是淮安与饕客们的第四次相约。四面八方的游客相聚淮安，就为了尝一口地道淮安美食，而淮安与美食的情缘，已延续千年。淮安人自己就爱吃，历史上第一个著名"吃货"，要数西汉辞赋大家枚乘，他在代表作《七发》中盛赞家乡淮安食馔为"天下之至美"。

△钦工肉圆

淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明介绍，淮安有考古实证的美食史可追溯到 8000 多年前的青莲岗文化，仅 2018 年黄岗遗址就新发掘了 2000 多件 8100 年前的炊具、餐具、饮具等陶器。至今，淮安名菜钦工肉圆和江淮一品，仍完整保存了 2500 多年前周代"八珍"捣珍及鳖羹的传统烹艺。

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对于淮安的意义

包括但不限于“美食”

淮安申创“世界美食之都”，是遵循习近平总书记“把周总理的家乡建设好，很有象征意义”殷切嘱托和落实习近平总书记视察江苏重要讲话指示精神的重要举措，无论对经济发展还是文化交流都有深远影响。

服务和参与国家战略的需要。习近平总书记倡导构建“人类命运共同体”，尊重世界文明与文化的多样性，反映了中华文化追求和平、和谐，建设大同世界的'理想。淮安通过申创“世界美食之都”，以淮扬美食文化为媒介，增进国际了解和共识，扩大经贸文化交流合作。同时，作为大运河沿线重要节点城市，淮安积极参与大运河文化带建设，推动淮扬菜传承创新发展，促进大运河文化保护传承利用。

进一步扩大淮安对外开放的需要。通过申创“世界美食之都”，借助全球创意城市网络这样的国际化高端平台，淮安能全方位高水平扩大对外开放，展示优良营商环境，深化与海内外企业的经贸合作，扩大利益交汇，促进互利共赢。

助力中国传统文化走出去的需要。美食无国界，品味有共鸣。通过申创“世界美食之都”，淮安能推动淮扬菜美食文化跨出国门，促进文化交流和融合，传承中国味道，展示饮食之美，为世界文明的发展提供智慧和借鉴，为提升国家软实力作出积极贡献。

促进淮扬菜文化守正创新的需要。通过申创“世界美食之都”，淮安能深入挖掘淮扬菜的历史和传统，在此基础上更大力度推动淮扬菜创新，加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐，充分激发淮扬菜的发展活力，扩大国际影响力。