湿热夏季给宝宝吃什么肉好？当然是鸭肉！

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夏季天气炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现苦夏的症状，这时人们更需要吃点有滋补作用的食物。但是很多人都对夏季清补存在着片面的理解，认为食素就是清补。夏季里人们少食短睡，总会觉得全身乏力、食欲不振，这个时候适当摄取肉类非常重要。那么夏季吃什么既能达到食补目的、又不上火呢？

专家们一致认为，夏季吃鸭肉是较好的选择。

鸭肉性味，味甘、咸，性微寒。

「营养成分」鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，每100克中含水分63.7克、蛋白质15.5克、脂肪19.7克、糖类0.2克，还含有丰富的维生素和微量元素。鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。

「功效」鸭肉不但可滋阴养胃、清肺补血，还有利水消肿的功效。既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热。此外，鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。鸭血具有补血、清热解毒的作用。从中医“热者寒之”的原则看，特别适合素体热盛或阴虚阳亢的人食用。

「药用」可用于眩晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

「注意事项」感冒患者不宜食用，因感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎患者慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。同时夏季饮食宜清淡，所以煲汤是最好的烹调方式。

精选食疗方

一、沙参玉竹煲老鸭

原料：沙参、玉竹各50克、鸭1只。

做法：将鸭去毛和内脏，洗净，与沙参、玉竹同入煲内，加水，用文火焖煮1小时以上，调味后食用。

特点：能滋阴、益气、补肺。

二、骨皮老鸭汤

原料：鸭1只、地骨皮10克、生姜3片、调料适量。

做法：将鸭去毛杂，洗净，切块；地骨皮、生姜用纱布包好入锅中，加清水适量，同煮至鸭熟后去药包，调味服食。

特点：清虚热，健脾胃。

三、鸭赤豆羹

原料：鸭1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、调料少许。

做法：将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合，放锅中加水，用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜，用文火煨至熟烂。每日服食1～2次，空腹时食鸭饮汤。

特点：可健脾胃，消水肿。

四、二仁全鸭

原料：砂仁5克、薏米50克、全鸭1只、香菇、小白菜各少许、调料适量。

做法：将全鸭去毛杂，洗净，切块。砂仁研末，与薏米同放锅中，加清水适量，煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸，即可服食。

特点：可醒脾、开胃、去湿。

五、鸭肉粥

原料：鸭肉250克、大米100克、食盐等调料各适量。

做法：将鸭肉洗净，切小块，大米洗净，同放入锅中，加清水适量，共煮成粥。加食盐少许调味即可。

特点：可补脑益智，滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。

六、绿豆老鸭汤

原料：绿豆4两、老鸭1只、土茯苓8钱、油盐酌量。

做法：将老鸭洗净，去除内脏，绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

功效：绿豆老鸭汤具有消暑解热、祛湿利尿的功效。

祖国传统医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭肉入脾、胃、肺及肾经，具有清热、补血、养胃生津、止咳息惊等功效。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。

“夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，把性凉的鸭肉作为夏季食用肉类的首选。

对于鸭子的吃法，专家介绍说，“鸡肉汤，鸭肉味”，鸭子较好的吃法是吃肉，不但味道好，而且最滋补。此外，老人较好不要吃鸭皮和鸭皮下面的脂肪。

当然，凡事有利必有弊，鸭肉虽好，但也需要注意，因鸭肉性偏寒凉，平时身体虚弱或者因着凉引起胃疼、腹泻等症的市民，则以暂不食用鸭肉为宜。而体内湿热、虚火过重的人则适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振等患者更为适宜，鸭肉是夏季清补之佳品。

推荐汤品：

金银花鸭汤

原料：金银花25克，鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

做法：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。

冬瓜鸭汤

原料：老冬瓜1块，鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

做法：冬瓜连皮切块，其他材料洗净。上述材料放到锅里加水，大火烧开后收小火，煲两小时，加盐即成。

注意：煲的时候冬瓜不要去皮，吃的时候建议不要吃；扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。