酱茄子怎么做好吃

酱茄子怎么做好吃，茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，所以在我们日常生活中也是有很多关于茄子的做法的，酱茄子也是其中一种常见的菜，以下分享酱茄子怎么做好吃。

酱茄子怎么做好吃1

酱茄子什么味道

酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子怎么做好吃

原料：茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干

1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

酱茄子的做法

原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

做酱茄子的注意事项

1、老 茄子，特别是秋后的.老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。【2】

3、将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。

4、对加入清水的量不必太在意，只要能将豆瓣酱调开就可以。

酱茄子怎么做好吃2

1、准备食材

紫皮茄子、肉末、洋葱、油、盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、葱、姜、蒜，不仅是这些食材，还可以根据自己喜欢吃的适当加一些蔬菜一起炒，好吃又营养。

2、做法步骤

（1）茄子切成条，用盐腌制几分钟；

（2）洋葱切成碎末，将葱姜蒜都切成末；

（3）切好的茄子去除多余的水分，然后裹上淀粉；

（4）锅里加油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入多一些的油；

（5）油热了之后加入茄子，炸至金黄盛出；

（6）锅中留少油，加入肉末翻炒，并加入洋葱一起炒，炒一会再加入豆瓣酱；

（7）倒入炒好的茄子，将调味料都加到锅中，一起翻炒；

（8）锅里再加些水，火调大一点，收汁就可以出锅了。

3、营养价值

酱茄子的酱香浓郁，茄子细滑入味，不仅好吃，而且茄子营养也很好。茄子中含有多种维生素，维生素P可以使毛细血管的弹性增强，防止血管破裂，具有很好的保护心血管的作用，而且茄子里面含有龙葵碱，能够起到预防胃癌的效果，茄子还能抗衰老，夏天吃茄子还有清热消暑的作用。