东北野生臻菇的营养价值有哪些

东北野生臻菇的营养价值有哪些？东北野生榛蘑生长于东北山区，是一种可食用的菌类，不能人工培育，所以很稀有，味道更鲜美，还能治病，下面讲讲东北野生臻菇的营养价值有哪些。

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营养价值

1、榛蘑富含大量、磷、铁等微量元素以及蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

2、榛蘑不仅食用，还可药用。具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

3、经常食用野生榛蘑，对预防视力减退、夜盲很有效果。同时，榛蘑还具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

4、榛蘑的食用方法主要有几种、炖、焖、炒。折磨炖小鸡是最常见的东北菜做法，东北有句俗话说、姑爷领进门，小鸡吓掉魂。

这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性。在东北有这样的习俗，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材，经长时间熬煮得到的一种美味养生粥，它保留了香菇和牛肉中的丰富营养，而且口感软糯细滑，容易被人体消化和吸收。

香菇牛肉粥的功效与作用

1、滋补身体

滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。

2、补脾健胃

补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。

2、放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。

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东北野生臻菇简介

蘑：为真菌门口蘑科植物。榛蘑为真菌门口蘑科植物蜜环菌的子实体，又名蜜蘑。

植物形态：菌盖肉质，扁半球形至平展，宽4—14厘米，浅土黄色，复有暗色细毛鳞。菌柄细长，圆柱形稍弯曲，长5—13厘米，真径0。6—1。8厘米，菌肉白色或近白色，菌褶白色或稍带肉红色，稍稀。菌丝体能在暗处发荧光。

质地鲜嫩，味香而美。在我国分布很广，生于各种树种树干基部和倒木上丛生。

榛蘑是东北野生的蘑菇之一，东北有名的小鸡炖蘑菇大多指的是这个蘑小小蘑菇丁，黑黑的'皱皱小样子，仿佛刚从林区来到大城市还带着胆怯，总之和这个浮躁污染的城市格格不入。

特征

榛蘑是中国东北特有的山珍之一，和肉蘑一样，也是极少数不能人工培育的实用菌之一。

榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。这个时期是处于伏天，生长的榛蘑多为单个生长，人们通常称为“伏蘑”，9—10月气温转凉，这个时期会生长出多个蘑菇长在一起的“墩蘑”

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

功效

榛蘑还有祛风活络，强筋壮骨的功效。

猴头菇

这是东北很名贵的一种蘑菇，不过野生的现在已经很少了，一般也是生在夏秋之际，长在柞树干上。

猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口。

此外，猴头菇也是贵重的中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

亚侧耳

也叫元蘑，主要生长在腐朽的桦树上，也是生长于秋季。元蘑在蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成分是一般蔬菜的十几倍。

在一些抗癌试验中，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

黄蘑

黄蘑，味道极其鲜美，氨基酸越丰富，味道越鲜美，而黄蘑中有17种氨基酸。

尤其黄蘑鸡蛋馅的饺子，真是人间美味。

黄蘑的营养物质非常丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质氨基酸等等，而且热量极低，有降低血压、降低胆固醇含量的功能。甚至还可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。

松伞蘑

松伞蘑，有“素肉”之称，主要长在松树林中，因无法人工养殖，所以非常稀有。

松伞蘑营养价值极高，经常食用能增强人体抵抗力、软化血管等。甚至在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。